Тушеная капуста с нутом
О рецепте
«Блюдо великолепно подойдет для вегетарианцев и для людей, соблюдающих пост.»
Приготовление
-
Тушеную капусту можно сделать сытнее, добавив к ней нут. Привычное овощное блюдо приобретет новый интересный вкус и аромат. Нут сначала отвариваем отдельно, кидаем к капусте, далее тушим совместно. Добавляем немного томатной пасты, она придаст смеси кислинки, а также сделает более выразительным цвет. Тушеная капуста с нутом не требует дополнительных гарниров при подаче.
-
В первую очередь сварите нут. Для этого замочите его на ночь в холодной воде. Данная манипуляция позволит нуту быстрее свариться, а также сделает его нежнее. После замачивания нут увеличится в размере в два раза. Воду слейте, нут промойте, после переложите в кастрюлю, залейте новой порцией воды, установите на огонь. Варите нут 60-90 минут, воду посолите ближе к концу приготовления.
-
Лук и морковь очистите от кожицы, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
-
На огонь поставьте сковороду, влейте масло, закиньте лук, через несколько минут добавьте морковь, овощи пассеруйте на среднем огне примерно 5 минут - до мягкости.
-
С капусты снимите верхние листочки, кочан ополосните, нашинкуйте тонкими и короткими полосками.
-
Капусту закиньте в сковороду к овощам, перемешайте, влейте еще немного масла. Если вся капуста не помещается, закладку совершайте небольшими порциями — когда часть капусты уварится, загружайте остальную.
-
Капусту тушите на небольшом огне, часто перемешивая, через 10 минут добавьте томатную пасту, соль, перец.
-
Всыпьте отварной нут, хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой.
-
Тушите на протяжении 30 минут, периодически перемешивая, чтобы смесь не пригорала.
-
Тушеная капуста с нутом готова. Немного остудите, разложите по тарелкам, дополните зеленью.
-
Приятного аппетита!
