Итальянский хлеб Стирато

Приготовление

1. 1

   из 14

   Завершить шаг

   Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, ароматного хлеба "Стирато". Родом он из Италии, где пользуется большой популярностью среди жителей и туристов.

   Стирато является аналогом всем известной чиабатты, но всё же с небольшим отличием в приготовлении. Основное - консистенция теста. Для стирато замешивают более плотное, с использованием прохладной воды, и также оставляют на 12-18 часов для брожения. Дальше формируют заготовки и выпекают при высокой температуре с эффектом водяной бани.

   В результате - два очень вкусных багета с румяной хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем.

   Любителям домашнего хлебушка настоятельно рекомендую!

   Для приготовления итальянского хлеба "Стирато" подготовить продукты по списку к рецепту.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 14

   Завершить шаг

   Пшеничную муку просеять в глубокую, удобную для замеса миску. Добавить к муке соль и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 14

   Завершить шаг

   По центру сделать небольшую лунку и влить прохладную (12-15 градусов) воду.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 14

   Завершить шаг

   Замесить достаточно густое, но в то же время липкое тесто.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 14

   Завершить шаг

   Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12-18 часов. По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 14

   Завершить шаг

   Рабочую поверхность щедро посыпать мукой и выложить "созревшее" тесто.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 14

   Завершить шаг

   Растянуть его руками в прямоугольную форму (как на фото).

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 14

   Завершить шаг

   После чего завернуть сначала один край к центру, затем другой. Должен получиться своеобразный трехслойный рулет.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 14

    Завершить шаг

    Разделить его на две части.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 14

    Завершить шаг

    Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 30 минут для подхода.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 14

    Завершить шаг

    После чего взять заготовку в руки и растянуть на весу, перенося её на противень, застеленный пергаментом. Таким образом сформировать и другой багет. Длина стирато зависит от размера вашего противня.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 14

    Завершить шаг

    Выпекать хлеб в разогретой до 250 градусов духовке около 30 минут на паровой бане. Я на низ духовки ставила плоскую металлическую ёмкость с водой.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 14

    Завершить шаг

    Когда хлебушек будет полностью готов - переложить на решётку и дать полностью остыть.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 14

    Завершить шаг

    Итальянский хлеб "Стирато" безумно вкусный и ароматный. Настоятельно рекомендую попробовать!

    

    Завершить шаг