Жареные баклажаны в томатном соусе
О рецепте
«Вкусная закуска из обжаренных баклажанов и отличного соуса!»
Приготовление
- из 7
Жареные баклажаны в томатном соусе получаются сочными и яркими на вкус!
На мой взгляд, отличная закуска для домашнего семейного обеда. Запанированные в муке и затем обжаренные кружочки баклажанов вполне удачно дополняются густым соусом из свежих помидоров, болгарского перца, зелени и пряностей. Но и по этой же причине не стоит готовить большую порцию таких баклажанов. Лучше готовить закуску на один, максимум два приема пищи.
В соусе большую роль играет молотый кориандр, крайне нежелательно его исключать.
Укроп можно дополнить петрушкой или кинзой на свой вкус.
Красный винный уксус можно заменить яблочным.
- из 7
Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте на 15 минут в сторону.
- из 7
Помидоры и сладкий перец промойте и измельчите в пюре. Сделать это можно при помощи блендера, либо натрите овощи на мелкой терке.
- из 7
К измельченным овощам добавьте мелко нарезанный чистый укроп, кориандр, соль, сахар, черный молотый перец, красный винный уксус, а также натертый на мелкой терке очищенный зубок чеснока. Перемешайте и на время отставьте в сторону.
- Реклама
- из 7
Кружочки баклажанов промойте от соли, дайте стечь воде, промокните чистым полотенцем. Запанируйте баклажаны в муке и обжаривайте до подрумянивания с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите в миску, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, для удаления излишков масла.
- из 7
Готовые баклажаны выложите в глубокую миску или форму, прослаивая приготовленным соусом.
Поставьте на 1-2 часа в холодильник, для того чтобы вкус стал насыщенней.
- из 7
Приятного аппетита!
