Солянка из капусты и перца на зиму
О рецепте
«Солянка на зиму, вариант с болгарским перцем.»
Приготовление
-
Предлагаю приготовить на зиму еще одну соляночку - на этот раз со сладким перцем. Блюдо ароматное, вызывающее аппетит, если вы его подаете в качестве закусочного салата. Консервированная солянка, как я уже говорила (солянка с опятами, солянка с огурцами, солянка с помидорами), может быть использована и как закуска, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как основа для приготовления супа-солянки. И каждый раз она будет звучать по-разному. Готовить любую солянку совсем не сложно, основная трудоемкость заключается в обработке и нарезке овощей. Если у вас есть приспособления для фигурной нарезки, то дело пойдет быстрее. Измельчать все на комбайне я не люблю и вам не советую - получим икру на основе капусты. Это, согласитесь, не совсем то, что нам нужно. Итак, возьмите продукты для приготовления солянки из капусты и перца на зиму.
-
Лук очистите от чешуи, морковь - от кожицы, капусту - от зеленых и поврежденных покровных листьев. Нашинкуйте спелую капусту тонкими полосками.
-
Квадратиками или прямоугольниками более крупного размера нарежьте сладкий перец, хорошо, если он у вас яркого цвета, солянка получится красивее. Лук нарежьте средним кубиком.
-
Сложите овощи в казан - в нем готовить подобные рецепты удобнее всего.
-
Добавьте натертую на крупной терке морковь.
-
Следом отправьте в казан нарезанные мелким кубиком помидоры. Влейте подсолнечное масло и тушите полчаса на среднем огне, помешивая периодически деревянной ложкой. Затем солянку посолите, добавьте по вкусу сахар, бросьте лаврушку и перец горошком и тушите еще под крышкой минут 15-20.
-
Уксус я не добавляю, но если вам хочется, можете вполне это сделать. Пока солянка кипит, стерилизуем банки и крышки - для банок я использую микроволновку, крышки просто кипячу 5 минут.
-
Кипящую солянку раскладываем в стерильные баночки и сразу закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и отправляем дополнительно "под шубу" до полного остывания.
