Салат с фасолью, яйцами и огурцами

Приготовление

1. 1

   Я очень хорошо помню, когда застолья во времена СССР включали в себя майонезные салаты. А к ним подавалось запеченное или жареное мясо, запеченный или жареный картофель, картофельное пюре. Дикая, надо сказать, смесь. А потом были жирные торты, с масляным кремом. Но зато все поели вкусно и сытно, а потом были танцы. Сейчас столы проще и легче. Уже мало кто подает Оливье к жареной картошке или картофельному пюре. Чаще майонезные салаты идут сами по себе, как основное блюдо. Я частенько готовлю салаты, чтобы заменить ими ужин. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого, но сытного салата. Ингредиенты для него, как правило, есть в каждом холодильнике. Пожалуй, красного лука и консервированной фасоли может не быть. Но красный лук вполне заменим на репчатый, фасоль можно сварить, замочив ее на ночь (так она быстрее сварится). У меня всегда есть консервированная фасоль: это очень удобно - достал и сварил суп, сделал салат, поел просто так. Люблю использовать в салаты масляную фасоль, она крупнее обычной, "нажористая", в ней много мякоти, если можно к фасоли отнести это слово. Яйца отварите заранее и отсудите. Кстати, удобно всегда иметь вареные яйца в холодильнике. Для приготовления салата с фасолью, яйцами и огурцами подготовьте продукты по списку.

   
2. 2

   Лук нарежьте мелко и залейте кипятком. Пусть постоит пару минут. Затем воду слейте. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю горечь из лука.

   
3. 3

   Яйца и огурцы нарежьте произвольно.

   
4. 4

   Добавьте лук, фасоль и нарезанную зелень (укроп, петрушка, или все вместе). Приправьте солью и перцем. Добавьте майонез. Перемешайте. Можно подавать тут же, а можно дать салату настояться. Салат с фасолью, яйцами и огурцами готов.

   
5. 5

   Приятного аппетита!