Осетинский пирог с вишней «Балджин»

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Осетинская кухня славится своими вкуснейшими пирогами аналогично русской.

   Отличаются осетинские пироги плоской круглой формой и незабываемой нежностью. Сдобные, с множеством интересных названий, зависящих от состава начинки. Знаменитый осетинский вишневый пирог Балджин (ын) – не что иное, как десертное блюдо. Предлагаю им полакомиться. Пирог идеально впишется в любой детский праздник.

   Тесто для осетинских пирогов – чаще дрожжевое. Есть вариант замешивания теста на кефире. У нас с вами облегченный рецепт осетинского пирога с вишней – из покупного дрожжевого теста. Оставшиеся продукты возьмем из списка.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Итак, подготовим начинку. Вишню будем использовать без косточек в замороженном варианте. Ягоды выкладываются в стеклянную емкость.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Посыпаются сахарным песком.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Затем картофельным или кукурузным крахмалом.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Вишня аккуратно перемешивается.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Дрожжевое тесто делится на два шарика.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Каждый шарик раскатывается в тонкий круглый пласт теста. Один пласт выкладывается с запасом на краях в большую, но плоскую форму. Форма для выпечки предварительно смазывается топленым сливочным маслом.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Поверх теста аккуратно выкладывается вишневая начинка. Вишенки должны лежать рядышком одна к одной. Ягоды дополняются рубленными грецкими орешками.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Пирог накрывается тестом. Для удобства второй пласт вырезается более ровным и округлым.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Нижний пласт срезается по краю формы, заворачивается с нахлестом на «шапочку» пирога и склеивается. Это поможет вишневой серединке избежать вытекания. Осетинские пироги с несладкой начинкой имеют более гладкую поверхность. Для выхода пара в центре пироговой «шапочки» необходимо вырезать дырочку.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Заготовка вишневого пирога «Балджин» отправляется в средний отсек хорошо разогретой духовки на 15-30 минут, в зависимости от мощности. Румяная выпечка обильно смазывается сливочным маслом.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Осетинский пирог с вишней готов! Перед снятием с формы его желательно немного остудить.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    По традиции «Балджин» нарезается на 8 одинаковых треугольников, а во время формирования на порции осетинские пироги не крутят. Приятного чаепития!

    

    Завершить шаг