Капоната по-сицилийски (с сельдереем)

Приготовление

1. 1

   Попробуйте итальянское блюдо - капонату. На сайте уже есть один рецепт капонаты, я же предлагаю ещё один вариант - с сельдереем. Подготовим все продукты по списку. Томаты можно заменить консервированными.

   
2. 2

   Готовим баклажаны - срезаем шкурку.

   
3. 3

   Нарезаем баклажаны кубиками.

   
4. 4

   Засыпаем солью - 3 ст.л. Оставляем на пару часов.

   
5. Реклама
6. 5

   Смываем соль, отжимаем.

   
7. 6

   Пока готовятся баклажаны, нарезаем лук.

   
8. 7

   Ставим на прожарку лук.

   
9. 8

   Нарезаем сельдерей.

   
10. Реклама
11. 9

    Томаты бланшируем.

    
12. 10

    Смываем рассол с каперсов и оливок.

    
13. 11

    Нарезаем томаты без шкурки.

    
14. 12

    Нарезаем оливки крупно.

    
15. Реклама
16. 13

    К луку добавляем сельдерей.

    
17. 14

    Добавляем каперсы и оливки.

    
18. 15

    Еще один компонент - томаты.

    
19. 16

    На другой сковороде или во фритюрнице порциями обжариваем кубики баклажанов - по 3 минуты на порцию.

    
20. Реклама
21. 17

    Просушиваем баклажаны на салфетке.

    
22. 18

    Соединяем уксус и сахар.

    
23. 19

    Кладем в сковородку все баклажаны.

    
24. 20

    Добавляем потушенные овощи.

    
25. Реклама
26. 21

    Наливаем сладкую уксусную заправку и тушим еще пару минут, солим, перчим по вкусу. Приятного!

    
27. 22

    
28. 23

    
29. 24