Салат «Салака под шубой»
О рецепте
«Популярный салат можно приготовить не со слабосоленой селедкой, а с салакой! Вкус блюда получится таким же богатым, ярким и уникальным.»
Приготовление
-
Салат "Салака под шубой" практически ничем не отличается от всем нам известного салата "Сельдь под шубой", единственное - в нем заменяется главный ингредиент. Если у вас дома есть слабосоленая морская рыба, то в покупке сельди смысла нет, к тому же салака пряного посола просто шикарна на вкус! Заранее отварите овощи в течение 30-40 минут и остудите их в ледяной воде еще полчаса. Салаку очистите, удаляя головы вместе с хребтом, плавники по бокам и на спинке, хвостики. Тщательно счищайте темную плеву внутри брюшка - она горчит. Каждую разделанную тушку соленой салаки промывайте в воде. Обязательно маринуйте репчатый лук за 15-20 минут до создания салата, но его можно заменить зеленым луком - зелень более мягкая на вкус и без горечи. Про соль - отдельная тема! Кто-то предпочитает не солить слои, кто-то добавляет чуть больше соли. В этом ориентируйтесь на свой вкус, я же рекомендую хотя бы свеклу посолить, так как она очень сладкая и как раз контраст вкусов и делает это блюдо любимым нами. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
-
Очистите от кожуры лук, промойте его и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте в миску, залейте яблочным уксусом и всыпьте сахарный песок. Аккуратно все перемешайте и оставьте на 10 минут. Лук отдаст уксусу свою горечь.
-
Очистите отварную картошку, промойте и натрите на терке с мелкими ячейками прямо в тарелки или на блюдо, в пиалы.
-
Очищенные тушки соленой салаки нарежьте мелкими кубиками и выложите на слой картофеля. Вы можете менять слои местами, выкладывая на картофель маринованный лук, а на него - рыбку.
-
Лук отожмите от маринада, выложите поверх рыбного слоя.
-
Очистите от кожуры морковь и свеклу, промойте. Морковь натрите на терке с мелкими ячейками, посолите и смешайте с майонезом. Выложите поверх лукового слоя.
-
Последней укладывайте измельченную свеклу. Натрите ее точно так же, как и морковь, присолите и смешайте с майонезом. Покройте свекольной массой остальные слои. Поместите салат для пропитки в холодильник минимум на полчаса.
-
При подаче "Салаку под шубой" украсьте свежей зеленью.
