Рассольник с гречкой
О рецепте
«Классический рассольник мы обычно готовим с рисом или перловкой. Рассольник с гречкой — менее распространенный, но тоже вполне приемлемый вариант приготовления супа с огурцами. Огурцы я сегодня буду брать соленые, но можно использовать и маринованные. Варить рассольник буду на свинине, но для бульона можно использовать и другое мясо — говядину, телятину, курицу, как с косточкой, так и без. Рассольник с гречкой на свинине хорош тем, что готовится он быстрее, чем аналогичный суп с перловкой - это, безусловно, плюс. Да и свинина разваривается быстрее, чем, например, говядина. Так что с данными ингредиентами суп получается более выигрышным с точки зрения удобства приготовления. Ну, давайте разбираться, как приготовить рассольник с гречкой и солеными огурцами ...»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты. Картошку, морковь и лук почистим.
-
Начнем с приготовления бульона, для чего свинину нарежем некрупными кусочками.
-
Сложим мясо в кастрюлю с водой, немного посолим, поставим на огонь, доведем до кипения, соберем пену и будем варить час под крышкой.
-
А пока варится свинина, подготовим остальные ингредиенты. Морковку натрем, а лук нарежем мелко.
-
Огурчики натрем на крупной терке, потушим 10 минут в небольшом количестве воды.
-
Морковку и лук выложим на сковороду, поджарим на растительном масле.
-
Когда свинина разварится до мягкого состояния, добавим в кастрюлю картошку, пассеровку и гречку, промытую несколько раз. Снова поставим на огонь и поварим 20 минут до готовности картошки.
-
Добавим огурцы вместе с водой, в которой они припускались. Проварим 7 минут.
-
В готовый суп добавим лавровый лист, немного поперчим, попробуем суп на вкус, подсолим, если нужно.
-
Рассольник с гречкой готов. Подавать его можно с зеленью, сметаной или же просто так.
