Кулеш с пшеном и перепелами
О рецепте
«Суп получается просто вкуснейшим - легким, ароматным, сытным. Особую нотку кулешу придают варено-копченый бекон и стебель сельдерея.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для кулеша с пшеном и перепелами.
-
Тушки перепелов промойте и разрубите вдоль пополам. Если внутри есть печенка и сердце, их можно оставить, легкие я обычно удаляю.
-
Сразу подготовьте всю нарезку. Мелко порежьте стебель сельдерея и бекон.
-
Крупным кубиком - картофель, небольшими брусочками или кубиками - морковь.
-
На оливковом масле слегка потомите бекон, добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, немного припустите в собственном соку.
-
Добавьте картофель.
-
Положите перепелов.
-
Введите промытое пшено и залейте кипятком из чайника. Мясной белок сразу свернется, и пены будет минимальное количество, при закипании ее нужно отловить. Варите кулеш минут 15-20 - до готовности картофеля.
-
Заправьте кулеш солью, лавровым листом, я добавила хлопья яркой паприки. Томите суп на слабом огне еще минут 10.
-
Перед подачей заправьте нарезанным укропом, дайте немного настояться под крышкой и подавайте.
-
Кулеш с пшеном и перепелами готов! Подавайте его в горячем виде со свежей зеленью и черным свежемолотым перцем.
-
Отменный кулеш с ярким, свежим вкусом готов! Приятного аппетита!
