Красная фасоль с фаршем
О рецепте
«Красная фасоль с фаршем - похлёбка, не очень красивая на вид, зато потрясающе вкусная (квинтэссенция «умами»).»
Приготовление
- из 9
Для приготовления красной фасоли с фаршем понадобятся следующие ингредиенты.
- из 9
С вечера замачиваем фасоль в воде с щепоткой соды. Перед началом приготовления красной фасоли с фаршем сливаем жидкость и хорошо промываем фасоль свежей водой.
- из 9
Заливаем красную фасоль водой в кастрюльке так, чтобы она была полностью покрыта, и начинаем её варить.
- из 9
Лук режем не слишком крупными кубиками.
- Реклама
- из 9
Обжариваем лук до золотистости или коричневатости.
- из 9
Если вы делаете фарш самостоятельно, то я рекомендую использовать насадку с крупным диаметром отверстий.
- из 9
В уже кипящую фасоль добавляем сырой фарш и обжаренный лук, промешиваем, опять доводим до кипения и варим всё вместе на слабом огне полтора часа. Зелёная веточка - чабер, который можно рекомендовать в качестве приправы буквально ко всем блюдам из бобовых, по умолчанию. Я понимаю, что приправа - не слишком распространённая, но если она у вас есть, то к фасоли она подходит просто замечательно.
- из 9
По истечении 1,5 часа солим красную фасоль с фаршем, промешиваем и варим ещё 30 минут на слабом огне.
- Реклама
- из 9
После окончания варки добавляем 2 столовых ложки сметаны и даём похлёбке настояться как минимум 15 минут (а лучше - 30).
