Пирог «Решето»
О рецепте
«В сети очень много подобных рецептов пирога, но этот - самый вкусный! Нежный, легкий, тающий во рту! Это даже не пирог, а настоящий торт!»
Приготовление
-
Пирог «Решето» можно приготовить в несколько заходов. Например, сегодня сделать заварной крем, а завтра испечь бисквит и доделать пирог. Обязательно дайте ему настояться хотя бы несколько часов. В идеале - ночь. Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
-
Сначала приготовьте крем. Смешайте яйца, половину порции сахара (60 г) и крахмал. Хорошо перемешайте венчиком. А параллельно поставьте на газ ковш с молоком, ванилином и оставшимся сахаром (60 г) и доведите до кипения. Затем яичную смесь вылейте в ковш с молоком при интенсивном и непрерывном помешивании. Верните ковш со смесью на газ (нагрев средний) и, постоянно (!!!) помешивая, приготовьте заварной крем. Особенно прорабатывайте дно, чтобы крем не пригорал! На это уйдет минут пять.
-
Сразу же, пока крем горячий, добавьте в него мягкое сливочное масло. Перемешайте. Заварной крем готов.
-
Выложите его в миску и накройте пленкой в контакт. В таком виде остудите полностью.
-
Пока остывает крем, приготовьте бисквит. Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином. Затем добавьте масло и молоко. Вновь взбейте.
-
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Перемешайте.
-
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Проверка на сухую лучину обязательна! Готовый бисквит полностью остудите на решетке. На это уйдет совсем мало времени: бисквит остывает быстро.
-
Затем выложите бисквит обратно в форму. В нем необходимо сделать вот такие отверстия. Я делала насадкой для крема. Отходы (назовем их так) выложите в блендер и измельчите. Ими надо будет посыпать готовый пирог. Форму с бисквитом отставьте в сторону.
-
Когда заварной крем полностью остынет, взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
-
Введите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. В итоге вы должны получить нежный и воздушный сливочно-заварной крем.
-
Выложите крем в корнетик и заполните им отверстия в бисквите. Оставшимся кремом накройте поверхность бисквита. Разровняйте.
-
Сверху присыпьте измельченным в блендере бисквитом. По сути пирог «Решето» готов. Можно есть сразу, но предпочтительнее убрать его в холодильник на несколько часов для лучшей пропитки. Лучше убрать на ночь.
-
Вот такой пирог в разрезе. Приятного чаепития!
