Бланманже из молока
О рецепте
«Тот вариант бланманже, в котором действительно рационально применять крахмал (кукурузный либо рисовый, но ни в коем случае не картофельный).»
Приготовление
-
Приготовить ингредиенты для бланманже из молока. Кстати, я тут использую не свежий стручок ванили, а несколько старых, у которых были выскоблены семена. Они ещё вполне годятся для ароматизации молока.
-
Предварительно отлив три столовых ложки молока, довести до кипения ваниль с молоком, выключить и дать постоять час под крышкой.
-
Развести в ванильном молоке, пока оно тёплое, сахар. Стручки ванили перед началом дальнейших процедур удалить.
-
Венчиком размешать крахмал в небольшом количестве заранее отлитого молока.
-
Влить молоко с крахмалом к остальному молоку.
-
При постоянном помешивании довести молоко до кипения, убавить огонь до минимума и поварить бланманже около минуты, всё также помешивая его венчиком.
-
После завершения термической обработки снять молочное бланманже с плиты и 2-3 минуты взбивать миксером.
-
Разлить по формочкам, предварительно смоченным холодной водой, и дать застыть. Застывание происходит даже при комнатной температуре и занимает около часа.
