Говядина с баклажанами и помидорами
О рецепте
«В моей семье такое блюдо из говядины довольно популярно. Мясо получается нежным и сочным, с большим количеством ароматной подливы.»
Приготовление
- из 15
Продукты для приготовления говядины с баклажанами и помидорами - перед вами (на фото и в списке ингредиентов). Вместо свежих помидоров можно использовать помидоры в собственном соку из банки. Если у вас есть возможность, купите для этого блюда молоденькую телятину, она будет сочнее и нежнее после приготовления.
- из 15
Баклажан порежем небольшими кусочками, выложим в миску и посыплем солью (1 ч.л.). Оставим их на 10-15 минут, чтобы они пустили жидкость.
- из 15
Лук нарезаем четверть-кольцами, а чеснок мелко рубим.
- из 15
В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук и чеснок минуты 4-5 минут на среднем огне, до прозрачности лука.
- Реклама
- из 15
Мякоть говядины нарезаем кусками размером чуть меньше, чем спичечный коробок.
- из 15
Добавляем мясо в сковороду к луку и чесноку.
- из 15
И обжариваем его со всех сторон минут 5-7, помешивая.
- из 15
После этого солим и перчим мясо по вкусу.
- Реклама
- из 15
Помидоры нарезаем кольцами, а затем кольца нарезаем четвертинками.
- из 15
Добавляем помидоры к говядине, вливаем 100 мл воды.
- из 15
Накрываем сковороду крышкой и на среднем огне тушим мясо до готовности. На это может уйти от 30 до 40 минут, в зависимости от качества мяса. Если говядина выделит недостаточно сока или будет еще не совсем мягкой, а соус выкипает, подливайте по необходимости по 100 мл горячей кипяченой воды, чтобы мясо тушилось в большом количестве жидкости (соуса).
- из 15
Из баклажанов отжимаем влагу. В отдельной сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем в нем кусочки баклажанов на сильном огне до румяности.
- Реклама
- из 15
Добавляем баклажаны к мясу и готовим блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Не нужно готовить дольше указанного времени, иначе баклажаны потеряют форму и станут очень мягкими, в этом блюде они вкуснее в виде кусочков, поскольку пропитаются соусом.
- из 15
Говядина с баклажанами и помидорами готова.
- из 15
Подаем в порционных тарелках, посыпав зеленью кинзы или петрушки. В качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.
