Говядина с баклажанами и помидорами

Приготовление

1. 1

   Продукты для приготовления говядины с баклажанами и помидорами - перед вами (на фото и в списке ингредиентов). Вместо свежих помидоров можно использовать помидоры в собственном соку из банки. Если у вас есть возможность, купите для этого блюда молоденькую телятину, она будет сочнее и нежнее после приготовления.

   
2. 2

   Баклажан порежем небольшими кусочками, выложим в миску и посыплем солью (1 ч.л.). Оставим их на 10-15 минут, чтобы они пустили жидкость.

   
3. 3

   Лук нарезаем четверть-кольцами, а чеснок мелко рубим.

   
4. 4

   В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук и чеснок минуты 4-5 минут на среднем огне, до прозрачности лука.

   
5. 5

   Мякоть говядины нарезаем кусками размером чуть меньше, чем спичечный коробок.

   
6. 6

   Добавляем мясо в сковороду к луку и чесноку.

   
7. 7

   И обжариваем его со всех сторон минут 5-7, помешивая.

   
8. 8

   После этого солим и перчим мясо по вкусу.

   
9. 9

   Помидоры нарезаем кольцами, а затем кольца нарезаем четвертинками.

   
10. 10

    Добавляем помидоры к говядине, вливаем 100 мл воды.

    
11. 11

    Накрываем сковороду крышкой и на среднем огне тушим мясо до готовности. На это может уйти от 30 до 40 минут, в зависимости от качества мяса. Если говядина выделит недостаточно сока или будет еще не совсем мягкой, а соус выкипает, подливайте по необходимости по 100 мл горячей кипяченой воды, чтобы мясо тушилось в большом количестве жидкости (соуса).

    
12. 12

    Из баклажанов отжимаем влагу. В отдельной сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем в нем кусочки баклажанов на сильном огне до румяности.

    
13. 13

    Добавляем баклажаны к мясу и готовим блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Не нужно готовить дольше указанного времени, иначе баклажаны потеряют форму и станут очень мягкими, в этом блюде они вкуснее в виде кусочков, поскольку пропитаются соусом.

    
14. 14

    Говядина с баклажанами и помидорами готова.

    
15. 15

    Подаем в порционных тарелках, посыпав зеленью кинзы или петрушки. В качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.