Бисквитно-муссовый торт

Приготовление

1. 1

   из 24

   Завершить шаг

   Процесс изготовления бисквитно-муссового торта можно разделить на 2 части: изготовление бисквита и изготовление мусса. Ну и самая приятная часть — оформление. Подготовим ингредиенты для бисквита.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 24

   Завершить шаг

   И ингредиенты для мусса.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 24

   Завершить шаг

   Начнем с приготовления бисквита. Взобьем миксером яйца с сахаром. Добавим какао, корицу и йогурт.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 24

   Завершить шаг

   Перемешаем, добавим муку, перемешанную с разрыхлителем.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 24

   Завершить шаг

   Перемешаем все компоненты для теста.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 24

   Завершить шаг

   Для выпечки я использую разъемное кольцо. Устанавливаю на нем минимальный размер — 18 см. Кольцо застилаю фольгой, смазав ее подсолнечным маслом. Устанавливаю конструкцию на поддон или противень и заполняю тестом. Ставлю в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекаем минут 35-45.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 24

   Завершить шаг

   Проверяем готовность бисквита шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой, значит выпекание можно прекращать.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 24

   Завершить шаг

   Корж извлекаем, остужаем и разрезаем на три части.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 24

    Завершить шаг

    Теперь посмотрим на нашу форму. Я использую силиконовую, ее диаметр в самой широкой части - 20 см. Входное отверстие имеет меньший диаметр.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 24

    Завершить шаг

    Коржи у нас получились диаметром 18 см, это слишком много для моей формы. Я их подрезала, чтобы их диаметр составлял 14 см. Мне для торта понадобится только один корж, остальные два я использовала для небольшого домашнего тортика.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 24

    Завершить шаг

    Посмотрим, как соотносится корж с формой. Мы видим, что размер получился идеальным: прекрасно входит в форму и остается достаточно места для мусса. Померили — и извлекаем корж.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 24

    Завершить шаг

    Приступаем к приготовлению мусса. Желатин зальем водой и распустим над паром.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 24

    Завершить шаг

    Сливки взобьем до легкой ряби.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 24

    Завершить шаг

    Добавим в сливки ванильный сахар и сгущенку. Перемешаем.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 24

    Завершить шаг

    Добавим в мусс остывший желатин, перемешаем.

    

    Завершить шаг
19. 16

    из 24

    Завершить шаг

    Заполним форму муссом.

    

    Завершить шаг
20. Реклама
21. 17

    из 24

    Завершить шаг

    Поместим корж, слегка утапливая его в массе.

    

    Завершить шаг
22. 18

    из 24

    Завершить шаг

    Прикроем тонким слоем мусса. Ставим в морозилку до следующего дня.

    

    Завершить шаг
23. 19

    из 24

    Завершить шаг

    На следующий день сухие сливки соединим с водой и взобьем. Если есть желание, подкрасим.

    

    Завершить шаг
24. 20

    из 24

    Завершить шаг

    Наполняем взбитой массой кондитерский мешок с насадкой (я использую бордюрную насадку) и извлекаем торт из морозилки. Он должен быть твердым, как камень.

    

    Завершить шаг
25. Реклама
26. 21

    из 24

    Завершить шаг

    Извлекаем торт из формы.

    

    Завершить шаг
27. 22

    из 24

    Завершить шаг

    Украшаем произвольным образом.

    

    Завершить шаг
28. 23

    из 24

    Завершить шаг

    Я для украшения использовала готовые цветочки из мастики и шоколадные дропсы.

    

    Завершить шаг
29. 24

    из 24

    Завершить шаг

    Разрезать бисквитно-муссовый торт удобно, пока он еще застывший, а вот употреблять нужно, когда он уже растает.

    

    Завершить шаг