Кулуракья (греческое пасхальное печенье)

Приготовление

1. 1

   Кулуракья - греческое пасхальное печенье. Готовят его греческие хозяйки обычно в четверг. По своей сути это небольшие печенюшки, выполненные в виде завитушки или косички, но не из трех, а из двух жгутиков теста. Печенье получается очень ароматным и долго хранится. Подготовим все продукты по списку. Сливки можно заменить молоком, а сливочное масло - маргарином. Масло или маргарин нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.

   
2. 2

   В миску выкладываем размягченное сливочное масло и сахар и хорошо вилкой перемешиваем.

   
3. 3

   Добавляем 2 яйца и 1 желток. Белок отставляем в сторону, он понадобится нам позже. Снова хорошо перемешиваем содержимое миски.

   
4. 4

   Добавляем в тесто сливки или молоко. Опять перемешиваем тесто.

   
5. 5

   С апельсина снимаем цедру.

   
6. 6

   И добавляем ее в тесто.

   
7. 7

   Муку просеиваем и добавляем в нее разрыхлитель.

   
8. 8

   Частями добавляем муку в миску и хорошо вымешиваем тесто.

   
9. 9

   Тесто не должно липнуть к рукам. Отправляем миску с тестом в холодильник на 1 час. Верх миски накроем пленкой.

   
10. 10

    Достаем тесто из холодильника. Сделаем из него колбаску и нарежем ее на небольшие кусочки.

    
11. 11

    Каждый кусочек теста раскатаем в жгутик 20-25 см.

    
12. 12

    Складываем жгутик пополам.

    
13. 13

    Скручиваем вот такое печенье, концы соединяем вместе.

    
14. 14

    Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом. Оставшимся белком, при помощи силиконовой кисточки, смазываем верх каждого печенья. Отправляем противень в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.

    
15. 15

    Готовое печенье достаем из духовки и даем ему остыть и слегка затвердеть на противне.

    
16. 16

    Обычно греки приносят своим соседям вот такие корзинки в подарок в день Пасхи, а в них лежат крашеные яйца, конфеты и кулуракья.

    
17. 17

    Приятной и вкусной Вам Пасхи!