Гратен из топинамбура

Приготовление

1. 1

   Приготовить ингредиенты для гратена из топинамбура.

   
2. 2

   Почистить топинамбур.

   
3. 3

   Нарезать топинамбур на пластинки (толщиной 2-3 мм).

   
4. 4

   Отлить 100 мл молока и довести до кипения 200 мл молока и 200 мл сливок.

   
5. 5

   Растворить 30 г крахмала в 100 мл холодного молока.

   
6. 6

   После закипания молока со сливками влить в него крахмальную смесь, всыпать тёртый пармезан, размешать и варить около минуты до загустения.

   
7. 7

   Добавить в соус пластины топинамбура и варить 15 минут на слабом огне. Хотите получить более мягкий топинамбур в готовом блюде - варите дольше.

   
8. 8

   Разогреть духовку до 200°С. Выложить гратен из топинамбура в жаропрочную форму и запекать в предварительно прогретой духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 15 минут.

   
9. 9

   Потереть на крупной тёрке 100 г твёрдого сыра.

   
10. 10

    Посыпать сыром полуготовый гратен и запекать на том же режиме ещё 15 минут.