Голубцы по-китайски

Приготовление

1. 1

   Предлагаю попробовать новый вариант голубцов - с китайским колоритом. Подготовьте необходимые продукты. У китайской капусты срежьте ту ее часть, где листья сильно утолщаются. Эту часть можно использовать позже для салатов.

   
2. 2

   Шампиньоны промойте или очистите тряпочкой и мелко порубите. Добавьте грибы в мясной фарш.

   
3. 3

   В миску добавьте нарезанный мелко лук, давленый чеснок, измельченные помидоры и перец чили. Посолите, посыпьте сушеным чесноком и хорошенько перемешайте фарш.

   
4. 4

   Капусту разберите на листья, они сами отваливаются от кочана, и залейте кипятком на 1 минуту. Важно, чтобы листочки стали мягче, но не разварились. Срежьте с них сильные утолщения.

   
5. 5

   Сформируйте небольшие голубцы.

   
6. 6

   Уложите их в казан, если будете готовить на плите, или в форму, если решите их запекать. Мне показалось более рациональным готовить голубцы в казане, так как их можно оставить на следующий день и подогреть там же.

   
7. 7

   Для заливки соедините стакан (200 мл) теплой воды с солью и сахаром, растворите хорошенько. Вылейте воду в казан или в форму. Добавьте помидоры и грибы, как показано на фото, накройте крышкой и поставьте тушить на 30 минут. Если запекаете в духовке, то накройте форму фольгой, время запекания будет минут 35 при 200 градусах.

   
8. 8

   Когда в казане выделится больше жидкости, примерно через 15 минут, отберите часть бульона для соуса, 100-150 мл. А пока соедините крахмал с прохладной водой от капусты, хорошо размешайте, добавьте соевый соус и остальные ингредиенты. Не забудьте, что полученную суспензию надо постоянно перемешивать, чтобы крахмал не оседал на дно.

   
9. 9

   Продолжите готовить соус. В разогретом кунжутном или оливковом масле поджарьте измельченный имбирь и чеснок с перцем чили.

   
10. 10

    Влейте подготовленную жидкую часть и хорошо перемешайте, соус сразу же загустеет. Разбавьте его густоту бульоном, отобранным из казана, и доведите до приемлемой густоты. Попробуйте на вкус, чтобы хватило кислоты и сладости. Добавьте, если чего-то по вашему мнению не хватает. Перелейте соус в отдельную емкость.

    
11. 11

    На стол китайские голубцы с пекинской капустой подавайте, полив кисло-сладким соусом. Приятного!