Эскалопы из индейки
О рецепте
«По сути, эскалоп - это та же отбивная, только без панировки, которая обжаривается на смеси сливочного и растительного масел.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить эскалопы из индейки на сковороде нам не потребуется ни много времени, ни много усилий. Подготовим все продукты по списку.
-
Грудка индейки очень хорошо подходит для эскалопов, в сравнении с куриной грудкой, из-за того, что она достаточно большая и ее можно разрезать на несколько пластов поперек. Именно это мы и сделаем сейчас. Разрезаем филе индейки на 3 пласта по длине.
-
Теперь нам нужно отбить каждый кусочек. Для этого накрываем филе пакетом и отбиваем кухонным молотком. Пакет нужен для того, чтобы филе оставалось цельным. У меня молоток куда-то задевался, пришлось использовать для отбивания филе тупую сторону ножа.
-
Солим и перчим филе с каждой стороны.
-
В сковороде разогреваем сливочное и растительное масла (у меня - оливковое).
-
Когда масло хорошо прогреется, выкладываем филе в сковороду и обжариваем его 3-4 минуты на среднем огне.
-
Переворачиваем филе на другую сторону и готовим еще 3 минуты.
-
Эскалопы из индейки готовы.
-
Подавать эскалоп нужно порционно, с отварными овощами и любым соусом. Я подаю с грибным сливочным соусом и отварной брокколи.
