Козунак (болгарский пасхальный кулич)
О рецепте
«Козунак - традиционный болгарский, румынский, молдавский праздничный хлеб. Аналог русского кулича. Вкусная и нежная выпечка.»
Приготовление
- из 10
Продукты для козунака подготовьте по списку.
Изюм залейте кипятком и оставьте минут на 20. Затем воду слейте, изюм обсушите.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
- из 10
Приготовьте опару.
Смешайте все продукты для опары по списку. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 10-20 минут.
За это время опара увеличится в несколько раз и будет пронизана пузырьками.
- из 10
Затем добавьте в опару оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и желток, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
- из 10
Добавьте муку и вымесите мягкое эластичное тесто. Возможно, муки понадобится больше или меньше указанного количества.
Как только вымесили тесто, добавьте изюм и вмешайте его в тесто.
- Реклама
- из 10
Тесто выложите в форму, смазанную маслом. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.
- из 10
Спустя отведенное время тесто заметно подрастет.
Выложите его на рабочую поверхность, разделите на 3 части и каждую часть скатайте в жгут.
Из трех жгутов заплетите косу. Концы скрепите.
Можно плести козунак из двух жгутов, из четырех - на ваш выбор.
- из 10
Выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
- из 10
Спустя отведенное время смажьте заготовку взбитым яйцом и присыпьте миндальными лепестками и жемчужным сахаром.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!
- Реклама
- из 10
Козунак (болгарский пасхальный кулич) готов.
Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.
- из 10
Светлой Пасхи!
