Эскабече из рыбы (из скумбрии)
О рецепте
«Эскабече - это жареная рыба в остром маринаде, подается в качестве закуски. Используем скумбрию, но подойдет любая рыба без мелких костей.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления эскабече из скумбрии.
-
Для начала отделите филе рыбы от костей, промойте и обсушите салфеткой.
-
Нарежьте на небольшие кусочки.
-
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите кусочки скумбрии кожей вниз.
-
Обжарьте с двух сторон до готовности, румянить не нужно, слегка посолите.
-
Выложите в миску.
-
В сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло, выложите крупно нарезанный чеснок и слегка прогрейте.
-
Добавьте лук, нарезанный на полукольца.
-
Добавьте перец чили, нарезанный на колечки, лавровый лист, перец, специи, сок лайма или лимона, соль и сахар.
-
Влейте сухое вино, винный уксус и воду, доведите до кипения.
-
Залейте маринадом обжаренные кусочки рыбы, полностью остудите, уберите в холодильник на 7-10 часов.
-
Отличная закуска эскабече из рыбы (из скумбрии) готова.
-
Приятного аппетита!
