Шоколадный бисквит на белках
О рецепте
«Если у вас после праздника остались яичные белки, то из них вы можете приготовить прекрасный белковый бисквит. Шоколадный бисквит на белках получается не сухим, а в меру влажным.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего, чтобы белки были состарены, то есть постояли несколько дней в холодильнике.
-
Просейте муку и какао в миску, хорошенько размешайте до однородности.
-
Белки начните взбивать со щепоткой соли и парой капель лимонного сока. Когда пена станет белой и рыхлой, добавляйте сахар частями и взбивайте белки до мягких пиков. На фото видно, что белки свисают, как орлиный клюв, это и есть мягкие пики. Но при этом белки не должны выливаться из формы.
-
В емкость с белками в несколько приемов просейте мучную смесь с какао, каждый раз аккуратно размешивая венчиком.
-
По стенке формы влейте растопленное сливочное масло и соедините с тестом аккуратно и быстро, чтобы не потерять воздушность.
-
Тесто выложите в форму, дно которой выстлано пергаментом. Стенки формы ничем смазывать не нужно. Выпекайте бисквит при 170 градусах примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Старайтесь духовку не открывать, чтобы бисквит не опал.
-
Готовность бисквита проверьте лучинкой. Остудите его в перевернутом виде на решетке или стаканах, чтобы снизу проходил воздух.
-
Затем вырежьте бисквит из формы и украсьте по своему желанию. Можно из него приготовить торт, разрезав на коржи, или просто посыпать поверхность бисквита сахарной пудрой, полить шоколадом, глазурью.
-
Шоколадный бисквит на белках готов.
-
Приятного чаепития!
