Рагу из говяжьего сердца

Приготовление

1. 1

   Для приготовления рагу из говяжьего сердца, да и других блюд, лучше выбирать сердце небольшого размера - весом примерно 1-1,3 кг. В этот раз нам понадобится половина сердца, а также другие продукты из списка. Обязательно перед приготовлением с сердца нужно срезать жир и замочить сердце в холодной воде на пару часов, потом промыть под проточной водой, чтобы убрать сгустки крови.

   
2. 2

   После разрежем сердце на несколько крупных кусков, зальем чистой водой и поставим вариться. Отварим сердце на среднем огне до мягкости в течение двух часов, сняв после закипания пенку. У меня сердце приготовилось даже раньше, так как было молодое.

   
3. 3

   Отваренное сердце остудим и нарежем небольшими брусочками. Подготовим овощи - нарежем очищенную луковицу кубиком, натрем на крупной терке морковь, измельчим зубчик чеснока.

   
4. 4

   Обжарим кусочки говяжьего сердца на растительном масле около двух минут, помешивая лопаткой.

   
5. 5

   Обжаренное сердце переложим в кастрюлю, а в сковороде обжарим лук с морковью до мягкости.

   
6. 6

   Затем добавим очищенный от шкурки и нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, сахар и чеснок. Перемешаем и обжарим все вместе еще минуту.

   
7. 7

   После переложим овощную смесь в кастрюлю к сердцу, добавим теплой воды, чтобы она покрыла содержимое, всыплем приправы, а также соль по вкусу и перец. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и будем готовить на маленьком огне 15-20 минут. Так как сердце предварительно отварено, этого времени вполне достаточно.

   
8. 8

   В конце приготовления добавим нарезанную зелень петрушки и снимем с огня.

   
9. 9

   Приготовленное таким образом рагу из говяжьего сердца получается очень вкусным и полезным.