Айсинг для украшения тортов
О рецепте
«Айсинг («королевская глазурь») можно приготовить на яичных белках или на желатине. Это простой способ украсить тортик или пирожное.»
Приготовление
-
Приготовить айсинг для украшения тортов и десертов очень просто, и понадобится нам всего три основных ингредиента: желатин, сахарная пудра и вода. При необходимости можно подкрасить узоры. Гибкий айсинг можно изготовить при помощи специальных силиконовых ковриков.
-
Соединяем желатин и сахарную пудру. Добавляем воду.
-
Растворяем на паровой бане, помешивая. Жидкость у нас получится прозрачной, неопределенного цвета. Ее нужно подкрасить. Чтобы получить белый цвет, добавим диоксид титана. Начать можно с половины чайной ложки.
-
Размешаем и посмотрим, насколько насыщенный у нас получился цвет. Если нужно, то добавим еще. Для получения айсинга другого цвета добавим нужный краситель.
-
Жидкость сразу же наносим на силиконовый коврик для айсинга.
-
Распределяем по поверхности и удаляем излишки шпателем. Делаем всё быстро, так как масса будет быстро застывать.
-
Оставляем на 10-15 часов для высыхания.
-
Аккуратно извлекаем «кружево», подпихивая снизу. Может быть такое, что кружево будет рваться, это в некоторой степени зависит и от коврика. Если в нем слишком тонкие «деликатные» узоры, то, возможно, понадобится опыт, прежде чем все начнет безупречно получаться. Так что при выборе коврика можно сразу выбирать такой, чтобы углубления были не слишком мелкими.
-
Готовое кружево (айсинг для украшения тортов и десертов) можно хранить некоторое время.
-
Белое кружево красиво смотрится на контрастном фоне. Им можно декорировать шоколадный торт, пасхальный кулич, пироги. Из айсинга можно вырезать отдельные элементы и использовать их по своему усмотрению. Гибким айсингом можно также декорировать свадебные бокалы и т.д.
-
На такой тортик, как на фото, мне понадобилось две полосы кружева — одно целое и от второго примерно половина. Показываю также, как выглядит кружево красного цвета, подкрашенное пищевым красителем.
