Шоколад с сухофруктами в домашних условиях
О рецепте
«Вкусный и простой десерт. Сегодня мы добавим в стандартную шоколадную плитку из магазина курагу, изюм, финики и чернослив.»
Приготовление
- из 10
Чтобы шоколад лучше плавился, добавим какао-масло. Оно же сделает вкус более нежным, деликатным.
- из 10
Сложим в миску три четверти шоколада (четверть оставим для темперирования), добавим какао-масло и поставим над паром растапливаться. С момента, как какао-масло растопится, постоянно помешиваем массу. Температура шоколадной массы не должна превышать 45 градусов.
- из 10
В растопленную массу добавляем оставшийся шоколад и вымешиваем, пока температура не опустится до 27 градусов, а кусочки не растают.
- из 10
Далее снова ставим массу нагреваться над паром и доводим температуру до 32 градусов. Этот процесс называется темперированием. Зачем нужно темперировать шоколад, рассказывается ЗДЕСЬ.
- Реклама
- из 10
Нарезаем сухофрукты. Из фиников предварительно удаляем косточки.
- из 10
Разливаем шоколадную массу по формам.
- из 10
Раскладываем нарезанные сухофрукты в ячейки.
- из 10
Ставим в холодильник для застывания.
- Реклама
- из 10
Застывший шоколад легко выйдет из формы.
- из 10
Вот так без особых усилий мы получили десерт, который можно изменять на свой вкус.
