Шоколад с сухофруктами в домашних условиях

Приготовление

1. 1

   Чтобы шоколад лучше плавился, добавим какао-масло. Оно же сделает вкус более нежным, деликатным.

   
2. 2

   Сложим в миску три четверти шоколада (четверть оставим для темперирования), добавим какао-масло и поставим над паром растапливаться. С момента, как какао-масло растопится, постоянно помешиваем массу. Температура шоколадной массы не должна превышать 45 градусов.

   
3. 3

   В растопленную массу добавляем оставшийся шоколад и вымешиваем, пока температура не опустится до 27 градусов, а кусочки не растают.

   
4. 4

   Далее снова ставим массу нагреваться над паром и доводим температуру до 32 градусов. Этот процесс называется темперированием. Зачем нужно темперировать шоколад, рассказывается ЗДЕСЬ.

   
5. 5

   Нарезаем сухофрукты. Из фиников предварительно удаляем косточки.

   
6. 6

   Разливаем шоколадную массу по формам.

   
7. 7

   Раскладываем нарезанные сухофрукты в ячейки.

   
8. 8

   Ставим в холодильник для застывания.

   
9. 9

   Застывший шоколад легко выйдет из формы.

   
10. 10

    Вот так без особых усилий мы получили десерт, который можно изменять на свой вкус.