Суп Харчо из баранины
О рецепте
«Суп Харчо из баранины - это густой острый суп с мясом. Как правило, используют телятину или говядину. Многие утверждают, что использование баранины для приготовления харчо невозможно, так как теряется вкус, аромат и сама сущность. Но после того, как вы единожды приготовите классический суп харчо из баранины с рисом, все убеждения отойдут в никуда, так как это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Баранина — безумно вкусное и полезное мясо, которое содержит белки, жиры, микро- и макроэлементы, а также целый ряд витаминов. Для тех, кто борется с лишним весом, это идеальный вариант, так как баранина не такая жирная, как свинина или говядина.»
Приготовление
-
Подготовить по списку необходимые продукты.
-
С мяса срезать пленку, прожилки и жир. Мясо нарезать небольшими кусочками.
-
Выложить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снизить к минимуму огонь и снять образовавшийся шум. Продолжать варить мясо до полной готовности. Если баранина молодая, то одного часа будет достаточно.
-
Дальше нужно приготовить овощную заправку: очистить и мелко нарезать лук.
-
Очищенную морковь натереть теркой.
-
Перец вымыть, удалить семена с плодоножкой и нарезать небольшим кубиком.
-
В сковороде вытопить бараний жир, срезанный с мяса, и всыпать лук с морковью. Периодически помешивая, довести до состояния мягкости.
-
Добавить перец, томатную пасту и перемешать. Затем выложить соус ткемали, перемешать и снять с огня.
-
Очистить грецкие орехи и измельчить с помощью скалки в мелкую крошку.
-
Мелко нарезать вымытую кинзу.
-
Сваренное мясо вынуть из кастрюли, а бульон процедить через мелкое сито. Мясо вернуть в бульон и всыпать рис. Через 10 минут выложить в суп овощную заправку, всыпать орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу.
-
Проварить еще 5 минут и снять с огня.
-
Сур Харчо из баранины с рисом готов. Он получился густым, ароматным, насыщенным, пряным и очень вкусным.
-
Приятного аппетита.
