Капустняк с салом
О рецепте
«Традиционное блюдо родом из украинской кухни. Готовим вариант с квашеной капустой, пшеном и салом без добавления растительного масла.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для капустняка с салом и пшеном.
-
Сало нарежьте тонкими пластинками одинакового размера. Сковороду нагрейте на среднем огне, на сухую поверхность уложите сало. Жарьте его несколько минут, чтобы сало выделило жир.
-
Луковицу очистите и настрогайте кубиком. Нарезку закиньте в сковороду к салу, перемешайте, продолжайте жарить.
-
Через несколько минут добавьте морковь, предварительно натертую на крупной терке. Овощи пассеруйте следующие 2 минуты, периодически перемешивая.
-
Добавьте томатную пасту, посыпьте паприкой, влейте немного воды. Смесь перемешайте, чтобы паста полностью распределилась по жидкости, тушите несколько минут на небольшом огне.
-
Параллельно очистите клубни картофеля, затем нарубите кубиком среднего размера.
-
Вскипятите отфильтрованную воду в кастрюле подходящего объема. В кипящую воду опустите картофель. После бурения снимите пену на поверхности, жидкость посолите. Через несколько минут закиньте содержимое сковороды — сало с овощами.
-
Пшено предварительно залейте кипятком, тем самым убирая верхнюю пыль, чтобы пшено не горчило. Затем несколько раз промойте крупу проточной водой. Добавьте пшено в кастрюлю примерно через 5-8 минут после закладки картофеля, варите на небольшом огне под крышкой.
-
Квашеную капусту добавьте в суп в самом конце, когда картофель и пшено почти дойдут до готовности, варите 5 минут. Если вы хотите усилить кислоту супа, можно добавить немного рассола из-под капусты.
-
Зелень ополосните, измельчите, закиньте в капустняк. Доведите его до вкуса и нужной густоты, вскипятите, снимите с огня.
-
Дайте капустняку с салом настояться 10-15 минут под крышкой, после разлейте его по тарелкам.
-
Приятного аппетита!
