Греческий суп «Юварлакья» с фрикадельками
О рецепте
«Предлагаю вам приготовить греческий суп с фрикадельками с интересным названием "юварлакья". Сначала мне встретился один вариант супа, но потом углубившись в греческую кухню, я узнала, что рецептов юварлакьи так же много, как и рецептов борща - у каждой хозяйки может быть свой вариант. Особенностью этого супа является добавление в него соуса из яиц, муки и лимонного сока. Такая технология широко применяется в греческой кухне.»
Приготовление
-
Подготовить из списка необходимые ингредиенты для греческого супа с фрикадельками.
-
Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить. У меня фарш говяжий. Мелко нарезать одну луковицу и добавить её в фарш, перемешать.
-
Добавить в фарш яйцо и ещё раз тщательно перемешать.
-
Сформировать из фарша фрикадельки.
-
Нарезать кубиками вторую луковицу, морковь - кружочками. Картофель также следует нарезать небольшими кубиками.
-
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук с морковью и немного припустить до прозрачности лука.
-
Налить в кастрюлю 1.5 литра горячей воды из чайника и сразу опустить в воду картофель.
-
Варить суп 10 минут.
-
Далее добавить в суп фрикадельки и мелкие макароны.
-
Суп перемешать и немного посолить. Варить до готовности картофеля и макарон.
-
Параллельно приготовить яично-лимонный соус. Для этого 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, а к желткам добавить лимонный сок и тщательно размешать.
-
Соединить белки и желтки, добавить столовую ложку просеянной муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
-
Полученную смесь нужно добавить в готовый суп, но сначала в него отобрать из кастрюли несколько ложек бульона и размешать, чтобы соус не свернулся, попав в горячий суп. Затем аккуратно, частями, влить соус в кастрюлю.
-
Добавить в суп сухую петрушку и перец, попробовать на соль. Если потребуется - добавить.
-
Готовый греческий суп с фрикадельками разлить в тарелки и подать к столу.
