Торт «Молочная девочка» с персиками
О рецепте
«Milchmädchen (Молочная девочка) - это сгущёнка, из которой немецкие хозяйки пекли коржи. Торт из этих коржей назвали так же. Сегодня мы будем готовить торт «Молочная девочка» с персиками.»
Приготовление
- из 19
Начнём с приготовления коржей. Из данного количества ингредиентов получается 9 коржей диаметром 20 см.
- из 19
Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем.
- из 19
В миску разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Масса немного посветлеет, появятся пузырьки.
- из 19
Добавляем сгущёнку и растопленное сливочное масло (не горячее!). Работаем миксером ещё 2-3 минуты.
- Реклама
- из 19
Просеиваем к жидкой части мучную смесь.
- из 19
Снова работаем миксером на низких оборотах до соединения компонентов. Оставляем тесто минут на 20 в стороне. Тем временем готовим форму и разогреваем духовку до 180 градусов.
- из 19
Для выпечки коржей я использую силиконовую форму диаметром 24 см. Но тесто распределяю по кругу поменьше - 20 см. На каждый корж берём 2 столовые ложки теста и размазываем его по заданному кругу.
- из 19
Выпекаем 5-7 минут при 180 градусах. Главное, приспособиться к своей духовке и не пересушивать коржи. Если за указанное время корж не зарумянился - лучше вынимайте, пускай будет бледным, зато более нежным.
- Реклама
- из 19
Лопаткой снимаем корж с формы и загружаем следующую партию теста. Коржи остужаем по одному на столе, только после этого их можно сложить стопкой, иначе - слипнутся.
- из 19
После выпечки всех коржей займемся кремом и начинкой для «Молочной девочки». Возьмём следующие компоненты.
- из 19
Охлаждённые сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой минут 10-15, в зависимости от качества сливок.
- из 19
Масса должна увеличиться в объёме и образовать устойчивые пики.
- Реклама
- из 19
Добавляем к сливкам творог. Взбиваем вновь до однородности.
- из 19
Получаем вот такой густой и хорошо держащий форму крем.
- из 19
Чуть больше половины персиков нарезаем мелкими кубиками. Остальные оставляем для украшения.
- из 19
Приступаем к формовке торта. Дно блюда промазываем ложкой крема, устанавливаем сверху первый корж. Промазываем его 2-3 столовыми ложками крема. И кладём следующую лепёшку. Формируем таким образом весь торт. Персики я кладу не в каждый слой, а избирательно: после 3, 5, 7 коржей.
- Реклама
- из 19
Верхний корж также промазываю кремом и оставляю торт в голом виде пропитаться на 2 часика при комнатной температуре. Крема остаётся достаточно - его убираю в холодильник.
- из 19
Спустя время оставшимся охлаждённым кремом обмазываю бока торта, верхушку венчаю тонкими ломтиками отложенных персиков. Готовый торт убираю в холод на ночь. После чего подаю к столу.
- из 19
Торт «Молочная девочка» с персиками готов! Приятного чаепития!
