Нохат шурпа
О рецепте
«Шурпа из баранины с нутом и овощами - рецепт сытного супа узбекской кухни. Этот вариант приготовления - без обжарки овощей, т.е. шурпа кайнатма (просто заправочный суп). А также бывает шурпа каурма, т.е. способ с обжаркой мяса и овощей.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления нохат шурпы возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
- из 9
Нут нужно заранее замочить минимум на шесть часов, но лучше - дольше.
- из 9
Воды налейте раза в два выше уровня нута, потому что он будет разбухать.
- из 9
Варить шурпу рекомендуется в толстостенной посуде: казан, утятница и т.п. или в чаше мультиварки. Для мультиварки используйте режим "Тушение" (общее время - минимум два часа).
Залейте куски баранины, например, рёбер водой, а также очень вкусно получается с голенями. Доведите до кипения, снимите накипь, убавьте огонь и варите на среднем огне около получаса.
- Реклама
- из 9
Через полчаса добавьте размоченный и промытый ещё раз нут и специи. Варите на слабом кипении около часа.
- из 9
Затем добавьте все овощи, очищенные и крупно нарезанные - картофель, морковь, перец и помидоры (их рекомендуется без кожуры), нашинкованный крупно, но тонко лук.
- из 9
Варите ещё около получаса при слабом кипении.
- из 9
В конце приготовления посолите шурпу по минимуму.
- Реклама
- из 9
Кости из мяса можно либо удалить, либо оставить. Кто какую подачу нохат шурпы предпочитает... Свежую зелень и головку лука (сырую!) мелко нашинкуйте и посыпьте ими порцию шурпы с нутом при подаче.
