Солянка из свежей скумбрии
О рецепте
«Вкусная и полезная рыбная солянка из филе свежей скумбрии, овощей, а также пикантных оливок и каперсов. Для большей пикантности можно добавить в солянку немного копченой рыбы (в дополнение к свежей).»
Приготовление
-
Возьмите продукты для рыбной солянки из свежей скумбрии.
-
Для кислого вкуса возьмем помидоры. Свежие помидорки обдадим кипятком, надрезав крест-накрест верхушки, снимем жесткую кожицу. С маринованного помидора кожица снимается легко, уберем ее тоже. Мякоть помидоров нарежем мелким кубиком.
-
Следом мелко порежем стебель сельдерея и репчатый лук. Приготовим оливки (у меня - смесь каламато и колхидико) и каперсы.
-
На разогретом масле припустим лук и сельдерей (зажаривать до черноты не нужно - солянка будет нежной и приятной на вкус).
-
Следом отправим помидоры, немного потушим.
-
Добавим горячую воду и доведем до кипения. Попробуем на соль-сахар-кислоту, добавим то, чего не хватает на вкус.
-
У разделанной свежей скумбрии отделим филе и нарежем его крупными кусочками.
-
Опустим куски рыбы в кипящую пряную смесь.
-
Картофель очистим и мелко порежем красивым кубиком.
-
Сварим его отдельно (в кислой среде он может стать твердым и невкусным). Это можно быстро сделать, воспользовавшись микроволновкой - добавить в кастрюлю с нарезанным картофелем пару ложек воды и поставить на 5 минут на максимальную мощность.
-
Выложить сварившийся картофель вместе с жидкостью в солянку.
-
Затем нужно добавить лавровый лист, перец горошком, семена тмина, посолить по вкусу.
-
Еще добавить ложку каперсов, прогреть все вместе на медленном огне минут 5. Вот и все! Солянка со свежей скумбрией готова!
-
При подаче добавляем оливки и свежую зелень. Отдельно можно поставить соусник со сметаной - каждый добавит на свой вкус.
-
Подавайте рыбную солянку горячей на обед. Хороша она и в праздники, и в будни.
