Суп с крапивой и клецками
О рецепте
«Элементарный деревенский суп на овощном бульоне. Клёцки я готовила из кукурузной муки и яиц, но можно взять рисовую или пшеничную муку. Ну а подавать такой суп очень вкусно с вареными яйцами и сметаной (пожирнее!), чтобы хватило сил на тяжёлый изнуряющий труд по хозяйству)))»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления супа с крапивой и клецками (а также с вареными яйцами) - перед вами. Крапиву старайтесь рвать молодую.
-
Режем мелко луковицу и трем на терке морковь (у меня была замороженная натертая морковь). Кладем лук и морковку в воду или бульон и ставим кастрюлю на огонь.
-
Затем нарезаем картофель кубиками и отправляем в суп. Ждём, пока закипит, и варим после закипания на медленном огне минут 10.
-
Пока овощи будут вариться, займемся крапивой. Надеваем перчатки (чтобы не обжечь наши нежные ручки), хорошо промываем крапиву под проточной водой. Кипятим небольшое количество воды и заливаем этим кипятком промытую крапиву. Теперь крапива не жжется и ее можно даже без перчаток измельчить ножом.
-
Добавляем нарезанную крапиву в суп и варим еще 5 минут.
-
Займемся приготовлением клецек. В мисочку вбиваем 1 яйцо. Солим, перчим и взбиваем вилочкой. Остальные яйца (3 шт.) нам нужно сварить вкрутую. Они нам понадобятся для подачи супа.
-
Всыпаем кукурузную муку и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Слишком густое тесто не делайте, иначе клецки будут очень плотными и твердыми.
-
Формируем руками небольшие шарики из теста и кладем их в суп. И продолжаем варить еще минут 10.
-
Затем кладем лавровый лист, соль и перец по вкусу. И варим суп еще минут 5-10.
-
Суп с крапивой и клецками готов! Разливаем суп по тарелкам, добавляем нарезанные отварные яйца (количество яиц регулируйте по желанию) и кладем по вкусу сметану (можно и без неё).
