Упма (индийское блюдо)
О рецепте
«Упма - постное индийское блюдо из манки с овощами, приготовленное в толстостенной сковороде или казане. Манка предварительно обязательно обжаривается либо на сухой сковороде, либо в рафинированном масле, зависит от калорийности, какую вы предпочитаете. Состав овощей часто меняется от их сезонности.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для индийской упмы. Лук, чеснок и морковь очистите. Помойте все овощи и обсушите.
-
Сначала переложите манку в сковороду, подсушите ее на сухой сковороде до золотистого состояния. Также существует вариант, где манку поджаривают на постном масле до состояния кашицы.
-
Все овощи нарежьте мелким кубиком, выложите их одновременно в сковороду, влейте масло, тушите на тихом огне минут 5-7.
-
Добавьте пасту карри или просто порошок карри и все специи. Перемешайте, прогрейте пару минут вместе с овощами на тихом огне.
-
Всыпьте обжаренную манку.
-
Помешивая, обжарьте всё около минуты. Нужно чтобы крупа впитала все вкусы и ароматы. Добавьте перец чили и измельченный чеснок.
-
Подливайте понемногу воду или овощной бульон, посолите и поперчите блюдо по вкусу. Подержите на тихом огне около минуты, дальше накройте сковороду крышкой и оставьте манку набухать минут на 10.
-
Индийское блюдо Упма готово. Простое, но действительно стоящее внимания блюдо. Я точно буду готовить его еще не один раз.
