Садж из курицы
О рецепте
«Сразу хочу определиться с названием, поскольку садж - это не блюдо на самом деле, а традиционная для азербайджанской кухни плоская сковорода с небольшим углублением, которая немного похожа на вок, но все же очень далекий ее родственник. Это как тапака и кеци в грузинской кухне или паэльера в испанской. Понятное дело, что все эти блюда можно приготовить в домашних условиях на обычной толстостенной сковороде, и садж в том числе, вкус будет ничуть не хуже, уверяю.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для саджа из курицы с овощами и шампиньонами. Картофель и лук очистите. Помойте под проточной водой все овощи и куриные бедра, обсушите бумажными полотенцами. Овощи нарежьте, чуть посолите и поперчите.
-
Если садж огромный, то все ингредиенты обжариваются и отодвигаются на край сковороды, а в центр ее выкладывают очередную порцию продуктов. Если садж небольшой, то и продукты обжариваются по очереди, мы поступим точно так же. Первым делом в толстостенной сковороде разогрейте постное рафинированное масло, выложите в него нарезанный крупно лук и раздавленные зубчики чеснока. Часто блюдо готовят на курдючном сале. Эти овощи обогатят масло ароматом.
-
Снимите лук и чеснок на блюдо, а в ароматное масло выложите картофель, нарезанный кружочками, обжарьте его с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности.
-
Дальше обжарьте очищенный от семечек и плодоножки болгарский перец и кабачок, нарезанный кружочками.
-
Следующими на очереди будут разрезанные пополам небольшие шампиньоны.
-
Самым последними из овощей обжарим баклажан, поскольку он впитывает слишком много масла. Когда ломтики будут румяными, положите в сковороду разрезанные пополам помидоры. Обжарьте их пару минут с обеих сторон.
-
Все овощи выкладываются горками либо на горячий садж, либо на подогретую тарелку.
-
Последней обжаривают курицу. Это может быть филе, грудка или бедра. При необходимости нужно будет подлить немного масла, если после баклажанов его не останется совсем. Курицу посыпьте приправой, посолите и поперчите по вкусу.
-
В центр блюда для подачи выложите обжаренную курицу, по кругу - все приготовленные овощи. Всё, садж из курицы с овощами и грибами готов, сразу же подавайте его к столу.
