Тирольский пирог с клубникой
О рецепте
«Это, пожалуй, один из самых вкусных пирогов, что я когда-либо пробовала. Это даже не пирог в привычном нам понимании, а целый торт! Очень вкусный! Сочный и хорошо пропитанный бисквит, нежнейший муссовый слой и ароматная клубника в желе - невероятное сочетание! Повозиться с ним придется, но, поверьте, результат вас непременно обрадует.»
Приготовление
-
Продукты для тирольского пирога с клубникой подготовьте по списку ингредиентов.
-
Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли до состояния пышной светлой массы.
-
По одному добавьте два желтка, взбивая после каждого.
-
Добавьте в смесь лимонную цедру и муку, смешанную с крахмалом. Аккуратно перемешайте.
-
Выложите тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовый бисквит полностью остудите на решетке.
-
Пока остывает бисквит, приготовьте мусс. Желатин залейте молоком и дайте набухнуть.
-
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, крахмалом и ванилином до пышности. Параллельно поставьте молоко на плиту, доведите до кипения.
-
Часть закипевшего молока тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем верните в ковш с молоком эту смесь. Поставьте на плиту (нагрев - средний) и, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте крем.
-
Как только крем загустеет, он готов. Снимите его с огня и сразу же добавьте набухший желатин. Перемешайте до растворения желатина.
-
Крем накройте пленкой в контакт и полностью остудите.
-
Приготовьте пропитку для бисквита, просто смешав все составляющие. С бисквита срежьте верхнюю корочку. Выложите его в форму. Пропитайте бисквит.
-
Когда крем полностью остынет, взбейте сливки до мягких пиков.
-
Смешайте сливки с кремом. Перемешайте. Мусс готов.
-
Выложите мусс на бисквит. Разровняйте. Накройте пленкой. Уберите в холодильник на 30-40 минут.
-
Затем формы выньте из холодильника. Поверх чуть застывшего мусса выложите нарезанную клубнику, слегка вдавливая ее в мусс. Накройте пленкой, уберите в холодильник.
-
Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. У меня не было клубничного желе, поэтому заменила его на вишневое. В принципе можно брать любое, которое не заглушит вкус клубники. Немного остудите, затем уберите в холодильник. Следите за его состоянием. Как только желе начнет схватываться, вынимайте...
-
... и выливайте ложкой (к этому времени желе уже не жидкое и еще не густое) поверх клубники. Накройте пленкой и уберите пирог в холодильник на ночь. Тирольский пирог с клубникой готов.
-
Приятного аппетита!
-
И вот такой клубничный тирольский пирог в разломе: нежнейший!
