Говядина на кости в духовке
О рецепте
«Это классический рецепт приготовления говядины на кости, который в 80-е готовили во многих одесских семьях. Тогда хороший кусок говядины можно было купить только по блату, но качественные суповые наборы можно было иногда приобрести на рынках. Конечно же, это блюдо готовилось в казане на плите, но с годами обросло множеством вариантов, и этот - один из них. Мясо получается нежнейшим и мягчайшим, его можно есть губами, как говорят в Одессе))»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для запекания говядины на кости в духовке. Лук и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с помидором и говядиной. Мясо хорошенько обсушите бумажными полотенцами.
-
Влейте немного рафинированного масла в разогретую сковороду, быстро обжарьте говядину с обеих сторон до румяной корочки. Снимите мясо на теплое блюдо.
-
В это же масло выложите нарезанный кубиком репчатый лук и кружочками морковь. Обжарьте пару минут до мягкости.
-
Верните обжаренную говядину в сковороду, сверху выложите нарезанный крупным кубиком сочный помидор.
-
Добавьте раздавленные зубчики чеснока, всыпьте соль и перец по вкусу, влейте стакан воды. Она должна покрывать мясо с овощами до половины.
-
Плотно накройте форму с мясом и овощами пищевой фольгой, сложенной вдвое. Отправьте заготовку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, дальше уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте говядину на косточке в духовке в режиме верхнего и нижнего нагрева еще 1,5 часа. Чем дольше говядина тушится, тем мягче и сочнее она будет.
-
Запеченная в духовке говядина на кости готова. Я подавала с отварным картофелем, поливая подливой, образовавшейся во время приготовления. Отличное сочетание, рекомендую!
