Кюфта-кебаб
О рецепте
«Кюфта-кебаб - это шашлык из мясного фарша, очень популярный в арабских странах и на Ближнем Востоке. Приготовить его можно на мангале, гриле или запечь в духовке. Чаще всего кебабы готовят из бараньего фарша, но сейчас очень распространены и варианты со смешанным фаршем или чисто говяжьим. Подавать кебабы принято с соусом "Цацыки", свежими овощами и лавашом, который отрывают кусочками и макают в соус. На гарнир обычно подают отварной рис.»
Приготовление
-
Для приготовления кебабов подготовить из списка необходимые ингредиенты. Если собираетесь готовить кебабы на мангале, то палочки нужно подержать в воде несколько часов, чтобы они не сгорели. Если готовить на сковороде, то достаточно 30-40 минут.
-
Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Добавить молотый кориандр, корицу и имбирь, сухую петрушку. Часто в фарш добавляют свежую зелень кинзы, но я не смогла её приобрести, поэтому готовила без неё.
-
Фарш снова хорошо перемешать. Измельчить с помощью блендера или мясорубки лук и чеснок и также добавить их в фарш.
-
Фарш отставить в сторону на 30 минут, чтоб он "созрел", как говорится. Палочки у нас тем временем находятся в воде и уже готовы к использованию.
-
Из фарша сформировать колбаски и нанизать их на палочки. Хорошо прижать фарш к палочкам и слегка приплюснуть с двух сторон. Можно убрать в холодильник, чтобы фарш закрепился на палочках.
-
Я решила готовить кюфта-кебабы на сковороде гриль, так как она у меня довольно большая и можно вместить сразу все шашлыки. Сковороду следует хорошо разогреть, смазать подсолнечным маслом и уложить кебабы.
-
Когда одна сторона поджарится, перевернуть кебабы на другую сторону и также обжарить до золотистой корочки. Всего у меня получилось 10 кебабов из указанного количества продуктов. Сразу я выкладывала 7 штук, потом, когда они поджарились, я их подвинула и добавила оставшиеся три.
-
Выкладываем кебабы на тарелку, подаём с соусом. На гарнир у меня - рис.
