Малосольная капуста
О рецепте
«Капуста - овощ очень полезный, надо обязательно готовить из нее разные блюда, ну и засолить, конечно, не мешало бы. Соленую капусту подают к отварной картошке, ее тушат, жарят, варят щи да борщи - баночка с малосольной капустой в холодильнике помехой точно не будет. Перед тем как положить в продовольственную корзину кочан, убедитесь в его свежести: возьмите его в руки и сдавите - если он плотный и при этом похрустывает, то можно брать, ну и смотрите, чтобы не было вялых листиков.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые продукты для приготовления малосольной капусты и приступайте к засолке.
-
Для начала промойте капусту, верхние подвявшие листочки удалите и выбросьте. Разрежьте кочан на 4 части и нашинкуйте острым ножом тонкой соломкой, отправьте в большую миску или тазик.
-
Морковь промойте, очистите, это удобно сделать овощечисткой - она срезает тонкий слой кожицы, а самое ценное оставляет. Затем натрите морковку на крупной терке и выложите в миску к капусте.
-
Перемешайте слегка руками, но не сильно, сок не должен выделиться, овощи должны только перемешаться.
-
Подходящую банку по размеру промойте с содой, затем ошпарьте кипятком, стерилизовать не обязательно. Плотно уложите капусту с морковью.
-
Вскипятите воду в сотейнике, растворите соль с сахаром и полностью остудите.
-
Подготовленный рассол вылейте в банку с капустой до самого верха, так, чтобы капуста была полностью в солевом растворе. Поставьте банку с капустой на тарелку - это нужно, чтобы рассол не вытекал на стол. Прикройте чистым полотенцем и оставьте на 1 сутки при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы капуста охладилась. После чего извлеките малосольную капусту из рассола в салатник, полейте нерафинированным подсолнечным маслом, по желанию посыпьте репчатым луком и укропом, и подайте на стол в качестве салата.
-
СОВЕТ! Подставьте тарелку под банку - возможно, рассол еще будет вытекать, но не факт. Приятного аппетита!
