Бефстроганов из свинины в мультиварке
О рецепте
«В классическом исполнении бефстроганов из свинины готовятся на плите, я же предлагаю воспользоваться мультиваркой. Оптимально подобранные температура и время программы «Тушение» при герметично закрытой крышке (то есть при полном отсутствии доступа воздуха) позволяют достичь максимальной мягкости мяса. Соус в этих условиях идеально напитывается мясным и луковым соком. Получается очень вкусно!»
Приготовление
-
Чтобы приготовить Бефстроганов из свинины в мультиварке, прежде всего надо серьезно подойти к выбору мяса - для этого блюда подойдет только филейная часть высокого качества без жировых прожилок. Мясо режется полосками, которые панируются в муке, затем очень недолго обжариваются на луковой «подушке», добавляется сметанный соус и все тушится до состояния мягкости мясных кусочков. Подготовить необходимые ингредиенты. Ополоснуть в проточной воде свиную мякоть. Почистить луковицу.
-
Мясо порезать по возможности тонкими брусочками длиной примерно 6 см, толщиной 1 см.
-
Луковицу нашинковать полукольцами.
-
В чашу мультиварки залить растительное масло и выложить на дно луковые полукольца. Запустить режим «Жарка», крышку не закрывать. В моей мультиварке данному режиму соответствует 18 минут и этого вполне достаточно. В процессе жарки несколько раз помешать лук.
-
В пищевой полиэтиленовый пакет выложить мясные брусочки и туда же высыпать муку. Энергично потрясти пакет со всем содержимым, чтобы свиные кусочки хорошенько запанировались в муке.
-
На десятой минуте текущей программы выложить в мультиварку запанированное мясо.
-
Продолжать обжаривать, периодически помешивая и не закрывая крышку, вместе с луком до сигнала об окончании программы.
-
В миску залить воду, выложить сметану, добавить томатный соус, соль и перец. Все перемешать до полной однородности.
-
Приготовленную томатную смесь залить в чашу мультиварки к мясу. Запустить новый режим «Тушение» и готовить бефстроганов из свинины в мультиварке 40 минут, при закрытой крышке. Дождаться сигнала устройства о готовности блюда.
-
Готовое мясо разложить по тарелкам и незамедлительно подать с любимым гарниром, например спагетти.
-
Приятного аппетита!
