Гречка по-купечески с уткой
О рецепте
«Кто когда-нибудь пробовал утку, фаршированную гречневой кашей, тот знает, насколько хорошо подходят эти два продукта друг к другу. Гречка по-купечески готовится, на мой взгляд, куда проще, чем фаршированная утка, а вот по вкусу она, может быть, даже и побогаче. Можно использовать любые части утки. Исходя из моего опыта, одну утиную ножку реально разделить на три кусочка, которых как раз хватает, чтобы обогатить вкус гречи. Если у вас утятины больше - это только приветствуется, но у меня показан абсолютный минимум, когда она выступает как приправа, и каждому едоку достаётся как раз по небольшому кусочку мяса.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для приготовления гречки по-купечески с уткой (утятина должна иметь комнатную температуру).
-
Разделаем утятину на небольшие кусочки.
-
Обжариваем утку на раскалённой сковороде в очень небольшом количестве растительного масла (основной жир должна дать утка) до коричневой румяности со всех сторон.
-
Пока жарится утка, режем морковь кубиками.
-
Лук режем соразмерно моркови. Добавляем овощи после покоричневения утятины и жарим всё вместе.
-
Последним мелко рубим чеснок.
-
После того как лук станет прозрачным или зарумянится до золотистого и даже коричневого (кто как любит), добавляем чеснок и томатную пасту и жарим всё вместе буквально 30 секунд.
-
Всыпаем гречневую крупу, промешиваем - она должна покрыться ароматным жиром.
-
Добавляем воду, закрываем сковороду крышкой и варим всё на довольно слабом огне 20 минут (вплоть до выпаривания жидкости).
-
Даём гречке по-купечески с уткой отдохнуть после окончания варки ещё 5-10 минут.
-
Ну, и наслаждаемся!
