Пирог с лисичками и картошкой
О рецепте
«Сытный пирог с лесными грибами, луком и картофелем. Основу готовим из вытяжного теста. Начинку заливаем молоком и посыпаем сыром.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для пирога с лисичками и картошкой (из вытяжного теста).
-
Чтобы приготовить тесто, по типу вытяжного, смешайте муку с солью, водой и растительным маслом. Соберите тесто в комок, а затем вымесите его на чистой поверхности в течение 10 минут. Муку больше не добавляйте. Оставьте тесто отлежаться под пленкой 40 минут (ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА). Я использовала для пирога заранее приготовленное тесто и взяла 2/3 от всего количества. Из оставшегося теста я приготовила штрудель.
-
Замороженные в домашних условиях лисички еще раз промойте, нарежьте помельче и выложите на горячую сковороду. Помешивая, дождитесь, когда выпарится вся жидкость, а затем добавьте немного сливочного масла и поджарьте 10 минут. Посолите, добавьте специи. Нет необходимости отваривать лисички, так как это самые чистые грибы, которые не переносят черви. В их составе есть хиноманноза, которая убивает капсулы различных гельминтов, и эти грибы можно есть даже в сыром виде. Готовые лисички выложите на тарелку.
-
Затем, добавив немного масла, обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Как только он станет прозрачным, добавьте зеленый лук и жарьте еще 3 минуты.
-
Добавьте к луку ранее обжаренные грибы и перемешайте.
-
Отдельно поджарьте картофель не до полной готовности, он потом дойдет в пироге. Нарежьте картофель очень тонкой соломкой и жарьте на сливочном масле, немного подсолив и поперчив. При желании сливочное масло можно заменить на растительное.
-
Тесто раскатайте до 3-4 мм и выложите в форму для запекания. Диаметр моей формы - 22 см, но она сужается ко дну.
-
Поверх теста выложите почти остывший картофель.
-
Затем выложите слой лисичек с луком. Они уже должны быть приправлены по вашему вкусу.
-
Приготовьте заливку. Смешайте до гладкости сметану, молоко, тертый сыр и рубленый чеснок.
-
Залейте пирог полученной смесью. Поставьте выпекать в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и следите, чтобы верхняя корочка не сгорела.
-
Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем нарежьте на порции. Тесто получается плотным, очень тонким, но крохким (люблю его), а верхняя сырная корочка сведет вас с ума. Пирог с лисичками и картошкой готов. Приятного!
-
