Котлеты по-донбасски

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считают, что автором котлеты по-донбасски был Иван Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» и было это в далекие 60-е.

   Характерно, что название котлеты пошло от названия ресторана, в котором работал Антонов, а не от названия региона, как многие считают. Но со временем рецепт очень полюбился, его стали готовить во многих заведениях общественного питания, а блюдо стали ассоциировать с донбасским регионом. Со временем котлета по-донбасски стала одним из самых популярных блюд, и наличие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины стало уже традицией.

   Для приготовления котлет по-донбасски возьмите необходимые продукты. Масло нарежьте брусочками и поставьте в холодильник. Оно должно находиться в холоде до лепки котлет. Фарш готовим самостоятельно, пропускаем его через мясорубку три раза.

   Завершить шаг

   
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Фарш нужно посолить, поперчить, хорошо вымесить, отбить. В некоторых вариантах разрешается добавление взбитого желтка.

   Завершить шаг

   
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Разделить фарш на равные части.

   Завершить шаг

   
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Сделать из фарша плоский круг, выложить в середину брусочек холодного масла.

   Завершить шаг

   
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Придать котлете продолговатую форму.

   Завершить шаг

   
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   То же самое делаем с оставшимися заготовками.

   Завершить шаг

   
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Дальше котлету нужно обвалять в сухарях.

   Завершить шаг

   
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Затем во взбитых яйцах.

   Завершить шаг

   
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    И снова в сухарях.

    Завершить шаг

    
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Выложить котлеты на деревянную доску и поставить на 20-30 минут в холодильник.

    Завершить шаг

    
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Спустя время разогрейте растительное масло во фритюре или в казане и духовку до 180 градусов. Обжарьте котлеты в масле до красивой румяной корочки. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.

    Завершить шаг

    
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Если сделаете все правильно, то при разрезе готовой котлеты увидите вот такую вкусную картину.

    Завершить шаг

    
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Котлеты по-донбасски готовы. Подавайте с любимым гарниром. Приятного.

    Завершить шаг