Баклажаны по-пармски
О рецепте
«Не знаю, решусь ли я приготовить снова баклажаны по-пармски, но эта вкуснейшая итальянская горячая закуска просто сводит с ума любителей баклажанов и сыра. В этой закуске нет ничего сложного, но готовить её не быстро, а часто не хочется сильно заморачиваться... Вначале меня смутило то, что баклажаны нужно жарить, а я этого всеми силами стараюсь избегать. Но по рецепту нужно именно так, иначе будет не тот вкус. Также нужно готовить томатный соус, для которого отдельно бланшировать помидоры. В итоге, потом нужно всё это собрать, переложить сыром и запечь. В общем, рецепт - не для ленивых. Но как же это вкусно!»
Приготовление
- из 12
Для приготовления баклажанов по-пармски подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- из 12
У баклажанов удалить плодоножки и нарезать их вдоль слайсами толщиной около 5 мм. Сложить баклажаны в тарелку и посолить, оставить на 30 минут.
- из 12
Лук и чеснок почистить, измельчить кубиками.
- из 12
Бланшировать помидоры, затем очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
- Реклама
- из 12
Теперь можно приступать к приготовлению соуса. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука. Добавить в сковороду помидоры, орегано, соль и перец, готовить ещё 5 минут. Затем влить томатный сок, перемешать и готовить всё вместе 10 минут на небольшом огне. У меня в морозилке нашлись кубики замороженного базилика, я добавила в соус один кубик, он придаёт соусу очень приятный аромат. Оставить соус остывать.
- из 12
Баклажаны промокнуть от соли и обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.
- из 12
Разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны с двух сторон до лёгкой румяной корочки.
- из 12
Сложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Реклама
- из 12
Моцареллу нарезать слайсами.
- из 12
В форму на дно налить немного томатного соуса, выложить слой баклажановых слайсов и разложить сверху моцареллу. Снова налить соус, выложить второй слой баклажанов, и так далее. У меня получилось 3 слоя. Сверху должен быть соус.
- из 12
Сверху посыпать блюдо орегано и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Запекать баклажаны по-пармски, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
- из 12
Готовое блюдо подавать горячим.
