Сливочный суп с чесночными гренками по-французски
О рецепте
«Суп имеет мягкий вкус и нежную фактуру. Можно сделать его гуще, увеличив количество ингредиентов или уменьшив объем бульона. Не уверена, что предлагаемый рецепт точно французский, но его корни уходят родом во Францию точно. Легкие супы-пюре и консоме - визитная карточка Франции. Существует легенда, что знатные дамы из-за опасения появления морщин отказывались пережевывать твердую пищу - поэтому повара стали перетирать овощи и разбавлять их бульоном - так возникли легкие супы-пюре. Подавали их чаще не на обед, а на ужин.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления сливочного супа с чесночными гренками по-французски.
-
Отварите куриную грудку на кости, добавив для ароматизации бульона обрезки лука и кореньев, стебли зелени. Сварите при очень медленном кипении куриный бульон.
-
Небольшими брусочками порежьте пару зубчиков чеснока, лук, морковь и корень сельдерея.
-
Припустите овощи до мягкости на подсолнечном масле в другой кастрюле или на сковороде.
-
Картофель я отварила отдельно, можно его бросить в бульон к курице и сварить одновременно.
-
Для аромата и завершенности вкусовой композиции в суп добавляется тертый мускатный орех. Натрите в кастрюлю к овощам мускатный орех. Добавьте пару лавровых листочков.
-
Процедите сюда же куриный бульон, добавьте картофель и потомите минут 5-7 все вместе.
-
Выньте лаврушку. Пюрируйте овощи погружным блендером. Куриное мясо можно подать отдельно или тоже пробить блендером в общую массу, можно совсем его не добавлять в суп.
-
Влейте сливки и верните на плиту, прогрейте при очень медленном кипении минут 5.
-
Отдельно приготовьте гренки: в тостере или на сковороде подрумяньте ломтики хлеба и натрите их чесноком - такая подача добавляет пикантную нотку этому довольно простому блюду.
-
Подавайте сливочный суп по-французски с зеленью и чесночными гренками.
-
Приятного аппетита!
