Голландские вафли
О рецепте
«Голландские вафли (еще они называются "стропвафли") впервые появились в голландском городе Гауда и представляют собой две круглые вафли, соединенные карамелью. Тесто обычно готовится из муки, коричневого сахара, дрожжей, молока, сливочного масла и яиц. Карамельный сироп в классическом исполнении готовится из коричневого сахара, корицы и масла.»
Приготовление
- из 22
Подготовить ингредиенты. Масло необходимо выложить на стол заранее, чтобы оно стало предельно мягким.
- из 22
Приготовим тесто. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки.
- из 22
Венчиком перемешать ингредиенты до получения однородной смеси. Миску с полученной дрожжевой смесью (опарой) поставить в теплое место на 20 минут.
- из 22
В отдельную миску высыпать оставшийся коричневый сахар, соль и мягкое масло.
- Реклама
- из 22
Миксером взбить эти ингредиенты в однородную смесь.
- из 22
В эту смесь вбить яйца.
- из 22
Еще раз взбить миксером ингредиенты до получения однородной смеси.
- из 22
К этому моменту опара уже подошла, то есть стала пористой и увеличилась в размерах. Выложить к ней яично-масляную смесь. Перемешать до полного соединения смесей.
- Реклама
- из 22
К полученной массе просеять муку.
- из 22
Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для достижения необходимой консистенции теста, возможно, придется немного добавить муки. Тесто округлить в миске и отставить в теплое место на 45-50 минут подходить.
- из 22
Пока тесто подходит, можно приготовить карамель. В сотейник выложить коричневый сахар, мед и корицу.
- из 22
На маленьком огне прогреть ингредиенты до полного растворения сахара.
- Реклама
- из 22
В горячий сироп выложить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла.
- из 22
Готовую карамель перелить в отдельную емкость охлаждаться. После охлаждения карамель заметно загустеет.
- из 22
Тесто подошло и готово к дальнейшей работе.
- из 22
Разогреть вафельницу, смазав рабочую поверхность тонким слоем растительного масла. На середину круга выложить шарик теста диаметром примерно 5 см.
- Реклама
- из 22
Закрыть крышку вафельницы и испечь вафельку - одну штуку моя вафельница выпекает ровно одну минуту. Выложить горячую вафлю на ровную поверхность и с помощью кондитерского кольца (диаметр - 10 см) вырезать ровный круг.
- из 22
Можно помочь себе кухонными ножницами, чтобы края получились предельно ровными и аккуратными.
- из 22
Испечь и аккуратно поровнять вафли из всего теста.
- из 22
Теперь на одну вафлю выложить чайную ложку загустевшей карамели и накрыть второй вафлей, немного придавливая.
- Реклама
- из 22
Готовые голландские вафли с карамельной начинкой можно подавать к столу.
- из 22
Приятного чаепития!
