Пирожки с лисичками и картошкой (в духовке)
О рецепте
«Лисички в сочетании с картошкой - это беспроигрышный вариант для начинки пирожков. Данная начинка почти универсальна, ее можно использовать и для вареников. Количество картошки можно варьировать на свой вкус, мне нравится когда грибов больше, а картошка идет как связующий ингредиент. У меня - уже готовое дрожжевое тесто, мне остается просто приготовить начинку и слепить пирожки. Вы можете взять любимое дрожжевое тесто, пригодное для выпекания в духовке.»
Приготовление
-
Подготовим все необходимое для приготовления пирожков с лисичками и картошкой в духовке.
-
Самое главное в пирожках - это начинка, приступим к её приготовлению. Картошку очистим от кожуры и отварим до готовности в подсоленной воде. Картошка должна стать мягкой, легко прокалываться вилкой.
-
Репчатый лук очистим и режем кубиками.
-
Лисички помоем хорошо под проточной водой. Удалим лишнюю влагу, режем также на кубики.
-
Обжариваем лук на сливочном масле. Лучше использовать сливочное масло для жарки грибов и не заменять его на растительное масло.
-
Добавляем лисички к луку, продолжаем готовить на среднем огне.
-
Жарим грибы примерно 15 минут, помешивая. Солим и перчим по вкусу.
-
Отваренный картофель измельчаем ступкой в пюре.
-
Укроп помоем и высушим от влаги. Затем мелко режем.
-
Соединяем ингредиенты для начинки. Соотношение грибов к картошке - 50/50.
-
Хорошо перемешиваем, пробуем на соль, регулируем по своему вкусу. Оставляем начинку остывать.
-
Подготавливаем тесто и рабочую поверхность для лепки пирожков.
-
Лепить пирожки можно как угодно, я делаю это максимально просто, без сложных форм. Делю тесто на небольшие части.
-
Расправляем тесто произвольно, так, чтобы получилась лепешка.
-
Выкладываем начинку в центр. Количество начинки варьируем на свой вкус, у меня - две столовые ложки.
-
Защипываем края, придаем форму пирожка.
-
Переворачиваем пирожки швом вниз, выкладываем на противень, оставляем на 15 минут отдохнуть.
-
Далее смазываем каждый пирожок разболтанным яйцом, для румяности.
-
Посыпаем пирожки семенами льна или кунжутом.
-
Выпекаем пирожки с лисичками и картошкой в разогретой духовке при температуре 180-190 градусах до готовности, примерно 20-25 минут.
-
Даем пирожкам остыть. Приятного аппетита.
-
