Салат с соевой спаржей и овощами
О рецепте
«Предлагаю приготовить пикантный, очень интересный на вкус салат из соевой спаржи, баклажанов, болгарского перца и листового салата, с пряной заправкой и грецкими орехами - невероятно удачное вкусовое сочетание. Следует уточнить, что соевая спаржа - это вовсе не та спаржа (спаржевая фасоль), которая так распространена в наших широтах. Соевая спаржа - это продукт, получаемый в результате кипячения соевого молока, который подвергается последующей сушке. На территории Азии этот продукт называется иначе: например, в Китае его называют фучжу, а в Японии – юбу. Очень распространено использование соевой спаржи в салатах, она содержит много растительного белка и, разумеется, при этом достаточна калорийна, поэтому блюда с этим ингредиентом очень быстро насыщают.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для салата с соевой спаржей и овощами. Ополоснуть листья салата. Помыть и освободить, разрезав на две части, от семенного отдела болгарский перец. Очистить чеснок. Помыть баклажан и лимон. Освободить от скорлупы грецкие орехи.
-
Баклажан порезать тонкими кружочками (толщиной 1-2 мм).
-
На сковороде разогреть растительное масло, выложить кружочки баклажанов, обжарить с двух сторон до заметного золотистого оттенка.
-
Обжаренные кружочки баклажанов выложить на бумажное полотенце, тем самым удаляя излишки масла, переложить на тарелку охлаждаться.
-
Мякоть болгарского перца порезать короткой соломкой.
-
Соевую спаржу порезать небольшими кусочками.
-
На плоскую салатную тарелку выложить листья салата, крупно их порвав руками. Сверху выложить половину обжаренных кружочков баклажанов.
-
Затем выложить всю соломку болгарского перца.
-
На перец выложить соевую спаржу.
-
Затем выложить оставшиеся кружочки баклажанов.
-
Займемся салатной заправкой. В отдельную мисочку выдавим сок половины лимона (2 ст.л.).
-
К соку залить оливковое масло, добавить соль, молотый перец, кардамон и выдавить через пресс чеснок. Перемешать. Заправка готова.
-
Порубить острым ножом ядра грецких орехов на мелкие кусочки.
-
Равномерно полить приготовленной салатной заправкой салат на тарелке и сверху так же равномерно присыпать измельченными грецкими орехами. Салат с соевой спаржей и овощами готов и можно подавать его к столу.
-
Приятного аппетита!
