Салат с соевой спаржей и овощами
О рецепте
«Предлагаю приготовить пикантный, очень интересный на вкус салат из соевой спаржи, баклажанов, болгарского перца и листового салата, с пряной заправкой и грецкими орехами - невероятно удачное вкусовое сочетание. Следует уточнить, что соевая спаржа - это вовсе не та спаржа (спаржевая фасоль), которая так распространена в наших широтах. Соевая спаржа - это продукт, получаемый в результате кипячения соевого молока, который подвергается последующей сушке. На территории Азии этот продукт называется иначе: например, в Китае его называют фучжу, а в Японии – юбу. Очень распространено использование соевой спаржи в салатах, она содержит много растительного белка и, разумеется, при этом достаточна калорийна, поэтому блюда с этим ингредиентом очень быстро насыщают.»
Приготовление
- из 15
Подготовить ингредиенты для салата с соевой спаржей и овощами. Ополоснуть листья салата. Помыть и освободить, разрезав на две части, от семенного отдела болгарский перец. Очистить чеснок. Помыть баклажан и лимон. Освободить от скорлупы грецкие орехи.
- из 15
Баклажан порезать тонкими кружочками (толщиной 1-2 мм).
- из 15
На сковороде разогреть растительное масло, выложить кружочки баклажанов, обжарить с двух сторон до заметного золотистого оттенка.
- из 15
Обжаренные кружочки баклажанов выложить на бумажное полотенце, тем самым удаляя излишки масла, переложить на тарелку охлаждаться.
- Реклама
- из 15
Мякоть болгарского перца порезать короткой соломкой.
- из 15
Соевую спаржу порезать небольшими кусочками.
- из 15
На плоскую салатную тарелку выложить листья салата, крупно их порвав руками. Сверху выложить половину обжаренных кружочков баклажанов.
- из 15
Затем выложить всю соломку болгарского перца.
- Реклама
- из 15
На перец выложить соевую спаржу.
- из 15
Затем выложить оставшиеся кружочки баклажанов.
- из 15
Займемся салатной заправкой. В отдельную мисочку выдавим сок половины лимона (2 ст.л.).
- из 15
К соку залить оливковое масло, добавить соль, молотый перец, кардамон и выдавить через пресс чеснок. Перемешать. Заправка готова.
- Реклама
- из 15
Порубить острым ножом ядра грецких орехов на мелкие кусочки.
- из 15
Равномерно полить приготовленной салатной заправкой салат на тарелке и сверху так же равномерно присыпать измельченными грецкими орехами. Салат с соевой спаржей и овощами готов и можно подавать его к столу.
- из 15
Приятного аппетита!
