Салат с баклажанами и грецкими орехами
О рецепте
«Для этого салата баклажаны можно жарить или запекать в духовке кусочками. С жареными баклажанами вкус салата более насыщенный, но с запечёнными - полезней. Я предпочитаю второй вариант. Кинза в салате просто необходима, но её не все любят. Я тоже не любитель кинзы и добавляю её немного. Можно сделать салат только с петрушкой.»
Приготовление
-
Для приготовления салата с баклажанами и грецкими орехами подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
Один крупный баклажан вымыть, обрезать кончики и нарезать кусочками. Удобно разрезать баклажан вдоль на 4 части, а затем - слайсами толщиной 4-5 мм. Сложить слайсы в тарелку, посыпав солью. Оставить на 20 минут.
-
Смазать растительным маслом форму, баклажаны обтереть от соли и выложить в один слой. Запекать около 25 минут, до мягкости.
-
Грецкие орехи подсушить на сковороде без масла, остудить.
-
Для заправки салата нарезать мелко кинзу и петрушку. Орехи измельчить в блендере и добавить в тарелку к зелени. Сюда же добавить сметану и измельчённый чеснок.
-
Заправку тщательно перемешать и добавить остывшие баклажаны. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать ещё раз.
-
Подать вкусный салат с баклажанами и грецкими орехами к столу.
