Чакиндзули (грузинская кухня)
О рецепте
«Добавьте в свою копилку рецептов приготовления куриного мяса в вине и грузинский вариант - чакиндзули. Он понравится тем, кому по вкусу кинза...»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для грузинского блюда Чакиндзули.
-
У меня прижился вариант из бескостного филе, поэтому я снимаю мясо, например, с куриных голеней. Но также можно готовить и просто из любых кусков курицы вместе с костями.
-
Кусочки курицы нужно сначала обжарить в растительном масле в течение 15-20 минут в глубокой сковороде, в сотейнике или в чаше мультиварки.
-
Мне больше нравится в мультиварке, т.к. высокие борта чаши защищают от брызг.
-
Затем обжаренное куриное мясо переложите в другую (сухую) сковороду, слегка посолите и посыпьте сухой кинзой.
-
На том же растительном масле после курицы обжарьте нашинкованный полукольцами лук при помешивании 7-10 минут.
-
А после лука обжарьте минут пять болгарский сладкий перец, нарезанный брусочками, и зубчики чеснока.
-
Затем отправьте лук и перец на сковороду к куриному мясу.
-
Перемешайте белое сухое вино с сухой аджикой.
-
Залейте этим соусом куриное мясо с овощами и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
-
Выпарится часть вина (и весь алкоголь из него), соус приобретет приятную насыщенность.
-
С соусом Чакиндзули особенно вкусны лепешки пури или лаваши, да и вообще практически любой хлеб.
-
Готовое блюдо досолите по вкусу и посыпьте свежей зеленью кинзы.
