Шукрут с кабачками и картошкой
О рецепте
«По поводу шукрута ходит много споров. Кто-то утверждает, что это блюдо немецкое, а кто-то говорит, что французское. Вариантов шукрута множество: от тушеного жаркого до похлебки. Сейчас блюдо готовится из тушеной капусты с добавлением различных видов мяса, копченостей, колбасок и даже свиной рульки с копытцами. В оригинальном же рецепте обязательно должны быть франкфуртские, страсбургские и монбельярские сосиски. Конечно же, блюдо, которое мы сегодня приготовим, - это, скорее, вариация на тему, а не классика, но это настолько вкусное, калорийное и сытное блюдо, что абсолютно точно заслуживает внимания.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для шукрута из кабачков и картошки (со свежей и копченой свининой, а также с острыми колбасками). Картофель, лук и морковь очистите, помойте вместе со свининой, обсушите насухо. Квашеная капуста у меня - домашнего посола со свеклой. Колбаски я взяла чоризо, но вы можете взять любые доступные.
-
Нам понадобятся две сковороды: в одной будут тушиться овощи, а в другой - мясные изделия. Разогрейте немного растительного рафинированного масла, выложите в сковороду нарезанный полукольцами лук, обжарьте его минуту-другую до мягкости. Капусту измельчите, добавьте к луку, тушите на умеренном огне минут 10.
-
Нашинкуйте морковь, всыпьте к капусте, тушите под крышкой минут 15. Время от времени подливайте бульон.
-
В это же время разогрейте в другой сковороде немного постного масла, выложите в него нарезанную кусочками свинину, обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Дальше уменьшите огонь и жарьте мясо под крышкой минут 20.
-
Копченое мясо и колбаски нарежьте кусочками, всыпьте в сковороду, обжарьте еще минут 10 на умеренном огне.
-
Картофель нарежьте небольшим кубиком, переложите в сковородку к капусте, продолжайте готовить на умеренном огне минут 7-10. При необходимости подливайте бульон.
-
Нарежьте ломтиками кабачок, добавьте к овощам, тушите все вместе еще пару-тройку минут.
-
Переложите овощи в сковороду к свинине и колбаскам, положите лавровый лист, перец молотый и душистый, влейте пиво, если его вкус в готовом блюде вас не напрягает. Соли, скорее всего, не понадобится, поскольку копченое мясо и колбаски достаточно соленые. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 10 минут или до полной готовности картофеля.
-
Шукрут из кабачков и картошки со свининой и колбасками готов. Сытно и очень вкусно.
